Földimogyoró 101 Táplálkozási tények és egészségügyi előnyök
A földimogyoró (Arachis hypogaea) Dél-Amerikában őshonos hüvelyes.
Különböző módon hívják őket: földimogyoró, földimogyoró, földimogyoró és goober.
Nevük ellenére a mogyorónak semmi köze a dióhoz. Hüvelyesekként a babhoz, a lencséhez és a szójababhoz kapcsolódnak.
Az Egyesült Államokban a mogyorót ritkán fogyasztják nyersen. Ehelyett leggyakrabban pörkölve vagy mogyoróvajként fogyasztják őket.
Egyéb mogyorótermékek közé tartozik a mogyoróolaj, a liszt és a fehérje. Ezeket a termékeket különféle élelmiszerekben használják, például desszertekben, süteményekben, cukrászdákban, snackekben és szószokban.
A földimogyoróban sok fehérje, zsír és különféle egészséges tápanyag található. Tanulmányok azt mutatják, hogy a földimogyoró még a fogyás szempontjából is hasznos lehet, és a szívbetegség csökkent kockázatához kapcsolódik.
Ez a cikk mindent elmond, amit tudnia kell a földimogyoróról.
Táplálkozási adatok
Íme a táplálkozási tények 3,5 uncia (100 gramm) nyers földimogyoróra:
- Kalóriák: 567
- Víz: 7
- Fehérjék: 25,8 gramm
- Szénhidrátok: 16,1 gramm
- Cukor: 4,7 gramm
- Rost: 8,5 gramm
- Lipidek: 49,2 gramm
- Telített: 6,28 gramm
- Egyszeresen telítetlen: 24,43 gramm
- Többszörösen telítetlen: 15,56 gramm
- Omega 3: 0 gramm
- Omega-6: 15,56 gramm
- Transz: 0 gramm
A földimogyoró tele van egészséges zsírokkal és kiváló minőségű fehérjével. Kalóriatartalmuk is meglehetősen magas.
Zsír mogyoróban
A földimogyoróban magas a zsírtartalom.
Valójában olajos magvak közé sorolják őket. A világ mogyorótermésének nagy részét földimogyoróolaj (földimogyoróolaj) gyártására fordítják.
A zsírtartalom 44 és 56% között mozog, és főleg mono- és többszörösen telítetlen zsírokból áll, amelyek többnyire olaj- és linolsavakból állnak (1, 2, 3, 4, 5).
A földimogyoróban nagy a zsírtartalma, főleg mono- és többszörösen telítetlen zsírsavakból áll. Gyakran használják mogyoróolaj készítésére.
Földimogyoró fehérje
A földimogyoró jó fehérjeforrás.
A fehérjetartalom az összes kalória 22-30% -a között mozog, ami a mogyorót kiváló növényi fehérjeforrássá teszi (1, 3, 4).
A földimogyoróban található legtöbb fehérje, az arachin és a konarachin egyeseknél súlyos allergiát okozhat, életveszélyes reakciókat okozva (5).
Növényi táplálék szempontjából a földimogyoró kivételes fehérjeforrás. Ne feledje, hogy néhány ember allergiás a mogyoró fehérjére.
Üzemanyagok
A földimogyoróban kevés a szénhidrát.
Valójában a szénhidráttartalom csak a teljes tömeg 13-16% -a (4, 6).
Alacsony szénhidráttartalmú és magas fehérje-, zsír- és rosttartalomban a földimogyoró glikémiás indexe (GI) nagyon alacsony, ami azt méri, hogy a szénhidrátok milyen gyorsan jutnak be a véráramba étkezés után (7).
Ez alkalmassá teszi őket cukorbetegek számára.
A földimogyoróban kevés a szénhidrát. Ez jó választás a cukorbetegek számára.
Vitaminok és ásványi anyagok
A földimogyoró nagyszerű vitamin- és ásványi anyagforrás, beleértve (6):
A földimogyoró kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás. Ide tartoznak a biotin, a réz, a niacin, a folát, a mangán, az E-vitamin, a tiamin, a foszfor és a magnézium.
Egyéb növényi vegyületek
A földimogyoró különféle bioaktív növényi vegyületeket és antioxidánsokat tartalmaz.
Valójában ugyanolyan magas antioxidánsok vannak, mint a gyümölcsökben (14).
A legtöbb antioxidáns a földimogyoró bőrében található, amelyet csak akkor fogyasztanak, ha a földimogyoró nyers (15).
Ez azt jelenti, hogy a héjas földimogyoró még mindig tartalmazza:
- P-kumarinsav. Ez a polifenol az egyik legfontosabb antioxidáns a földimogyoróban (14, 16).
- Resveratrol. Erős antioxidáns, amely csökkentheti a rák és a szívbetegség kockázatát, a resveratrol leginkább a vörösborban található (17).
- Izoflavonok. Az antioxidáns polifenolok, az izoflavonok különféle egészségügyi hatásokkal társulnak (18).
- Fitinsav. A növények magjaiban, beleértve a dióféléket is, a fitinsav megzavarhatja a vas és a cink felszívódását a földimogyoróból és más egyidejűleg fogyasztott élelmiszerekből (19).
- Fitoszterolok. A földimogyoró-olaj jelentős mennyiségű fitoszterint tartalmaz, amelyek akadályozzák a koleszterin felszívódását az emésztőrendszerből (16, 20).