Földimogyoró-burgonya-káposzta curry; Planty of Joy

Regionálisan étkezik télen? Van valami a savanyú káposztán kívül? Természetesen! Télen is vannak nagyszerű zöldségek, amelyek a régióból kaphatók. A káposzta és a burgonya csak két példa, amellyel ezt a szuper finom mogyorós curry-t főztem! A curry csodálatosan melegít egy csipet chilivel és gyömbérrel, és éppen megfelelő hőmennyiséggel rendelkezik. A burgonya és a káposzta kellemesen teli és őrölt, ezért éppen megfelelő a hideg téli napokra! Ha nem szereted a káposztát, természetesen cserélheted más zöldségekre. A tök, a sárgarépa vagy a paszternák is biztosan ízlik! Mindenképpen azt tanácsolom, hogy adjon esélyt az időközben elhanyagolt káposztának! Biztos vagyok benne, hogy ugyanúgy tetszeni fog, mint nekem!

planty

melegítő, regionális, gyorsan elkészíthető és szuper ízletes!

  • 500 g burgonya (hámozott)
  • 400 g káposzta
  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2-3 cm gyömbér
  • 1 evőkanál napraforgóolaj
  • 1 evőkanál almaecet
  • 2 evőkanál mogyoróvaj
  • 600 ml zöldség alaplé
  • 2 teáskanál curry
  • csipet chili (forró)
  • egy csipet só
  • egy csipet borsot
  • 2 teáskanál agave szirup
  • Rizs (vörös rizst használtam)
  • Zöldségek (pl. Párolt cékla)
  • friss retekcsíra, kihajtott hüvelyesek stb.
  • Kendermag

A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.

A megpucolt burgonyát harapás nagyságú darabokra vágja, a káposztát pedig vékony csíkokra vágja.

A hagymát egy serpenyőben kevés napraforgóolajban megsütjük, és 2-3 perc múlva hozzáadjuk a felszeletelt burgonyát és a káposztát.

Ezután adjunk hozzá két préselt gerezd fokhagymát és 2-3 cm frissen apróra vágott gyömbért, és mindent jól pirítsunk kb. 10-15 percig.

A következő lépésben keverje hozzá a fűszereket, és öntsön 600 ml zöldségalapot a zöldségekre.

Letakarva hagyjuk a curryt kb. 10 percig forralni.

Ezután keverj hozzá 2 evőkanál mogyoróvajat, és hagyd, hogy minden további 10-15 percig pároljuk, amíg a curry krémes lesz és a zöldségek szépek és puhák.

A curry-t almaecettel és agavé sziruppal ízesítjük, rizzsel és néhány zöldséggel, friss hajtással és kendermaggal díszítve.