Fontos a sárgarépa színe - Alternatif Bien-être
Néhány évig Hollandiában, Amszterdamban éltem. Ott megtudtam, hogy a legtöbb termesztett, eladott és fogyasztott sárgarépa narancssárga színét köszönheti ... az Orange királyi háznak !
Ez egyáltalán nem A sárgarépa természetes színe.
A holland gazdák hibridizációval hozták létre a narancsfajtát a 17. században, hogy tisztelegjenek Orange-Nassau királyi ház előtt !
Olyannyira, hogy a narancssárga sárgarépa szinte elfelejtette a más színű sárgarépát.
Valójában több mint 500 fajta sárgarépa létezik, amelyek a teljes színtartományt átfogják, a fehértől a szinte feketéig.
De a sárgarépa színének megválasztása nem egyszerű íz- és színkérdés ! A sárgarépa színétől függően különböző hatással van az egészségére.
Miért számít a szín?
A zöldségek színe tájékoztat bennünket hatóanyagaikról.
A sárgarépa esetében ezek közül a legfontosabbak a hatóanyagokalfa-karotin és a béta karotin.
Minél könnyebb egy sárgarépa, annál kevésbé gazdag béta-karotinokban, de C-vitaminban is[1].
A sárgarépa közmondások igazak ?
Alfa-karotint és béta-karotint találunk minden narancssárga növényben (sárgabarack, tök, dinnye ...), de zöldben is (spenót, saláta ...).
Az alfa-karotin egy antioxidáns, amelynek rendszeres fogyasztása bármilyen okból csökkenti a halálozás kockázatát [2].
A béta-karotin az A-vitamin "előfutára". Leegyszerűsítve ez azt jelenti, hogy a szervezetben egyszer A-vitaminná válik.
A béta-karotin szintén különösen hatékony antioxidáns:
- megakadályozná és lelassítaná az AMD progressziója (az életkorral összefüggő makula degeneráció) [3];
- ő véd nap és az öregedő bőr: a melanin szekréciójára hat és késlelteti a leégést [4].
Innen erednek a sárgarépa közmondásos erényei: jó látást és gyönyörű bőrt ad !
(Másrészt a sárgarépa valóban szerethetővé teszi? Eddig egyetlen tudós sem beszélt ...)