Fordított cukor Mit kell tudni az édesítőszerről
Luise Rau 2019. október 4. Kategóriák: Táplálkozás
Az invertcukrot az élelmiszeriparban különféle termékek gyártására használják. Itt megtudhatja, hogy mi a cukor, és mire kell figyelni.
Mi az invertcukor?
Az élelmiszeripar különféle termékeihez fordított cukrot adnak, különösen szirup formájában. A cukorszirup alapanyaga Szacharóz vagy Erő. Ezt lebontják, keveréket készítve szőlőcukor (szőlőcukor) és Fruktóz (Gyümölcscukor) keletkezik.
Ezért az invertcukorszirupot az összetevők listáján "Glükóz-fruktóz szirup"Vagy"Izoglükóz". Kicsit édesebb, mint a szokásos asztali cukor. A többi édesítőszerrel szemben annak az előnye is van, hogy már nem kristályosodik. Ezáltal a termékek sima és krémes állagúak.
Ezen előnyök miatt az invertcukorszirup a mindennapi termékek legkülönfélébb részében rejlik. Különösen különféle desszertekben, például fagylaltokban, Szorbettek, Pudingok, rizs puding vagy joghurtok. Hanem likőröket is, Ketchup, édes italok, Gumimaci, Cookie-k, torta, Kész mártások, kenyerek és konty gyakran édesítik a népszerű cukorsziruppal.
Invert cukor: egészségügyi következmények
Az inverz cukor 100 grammonként tartalmaz körülbelül 400 kilokalória. Körülbelül 99,8 százalék körül áll, szinte teljes egészében Szénhidrátok és nem tartalmaz jelentős mennyiségű ásványi-, és Rost vagy Vitaminok. Ezért, hasonlóan a többi cukortípushoz, az „üres kalóriákról” beszélünk.
Mint az összes cukortípus, az invertcukor sem nyújt fontos ásványi anyagokat, hanem elsősorban édes ízt ad a terméknek. Ezért nem különösebben előnyös az egészségre. Azonban, ha tudatában van ennek, és csak mértékkel fogyasztja, akkor nem fog sok kárt tenni az egészségében. A WHO javasolja, legfeljebb hat teáskanál cukor (kb. 25 gramm) napi fogyasztásra.
Ha viszont minden nap nagy mennyiségű cukrot (vagy invertcukrot) fogyaszt, akkor ez megnövekedett testtömeghez, sőt elhízáshoz és az ezzel járó egészségügyi kockázatokhoz vezethet. További információ erről: Cukor: 11 tény, amit tudnod kell