Forradalmi tudomány Hogyan édesíthetjük el a kávét a cukoron kívül REVVOLUTION - Powered by Valentin
Talán ez a leggyakoribb kérdés a táplálkozási és edzési tanácsadásokon.
Sok évvel ezelőtt megszoktam a cukrozatlan kávét, és másképp nem ihatom meg. Sajnos csak hideg állapotban iszom teát, és ez ritkán fordul elő.
A kávéról tudjuk, hogy világszerte ez a legnépszerűbb ital, de függetlenül attól, hogy inkább kávét vagy teát szeretne-e inni, sokunk számára úgy tűnik, hogy nem jó íze kevés cukor nélkül. Mivel tudjuk, hogy a cukor káros az egészségre, nézzük meg, hogyan édesíthetjük a reggeli kávét anélkül, hogy megváltoztatnánk az antioxidáns tulajdonságokat.
Mit mondanak a tanulmányok?
Szerencsére a cukornak van néhány egészségesebb alternatívája, és nem csak ugyanolyan édesek, de kevés vagy egyáltalán nincsenek kalóriájuk.
Azt hiszem, mindannyian megtudtuk a stevia-t. A Stevia rebaudiana növény leveleiből kivont természetes édesítőszer. Ezt a növényt évszázadok óta termesztik orvosi célokra, édesítőszerként a gyógyszerek számára Dél-Amerikában. A sztíviából kivont édes anyagok szteviózidok és rebaudiózidok néven ismertek, és mindkettő százszor édesebb, mint a cukor. A fontos az, hogy bár nagyon édes, nincs benne kalória. Yeeeeei 🙂
Számos tanulmány kimutatta, hogy a stevia egészségügyi előnyökkel is jár. A Stevia 6–14% -kal csökkenti a magas vérnyomásban szenvedők vérnyomását, de azoknál, akiknek nincs magas vérnyomása, nincs ilyen hatása. A cukorbetegeknél csökkent a vércukorszint is. Számos más tanulmány azt találta, hogy a stevia csökkenti az artériák plakkját (aterómás plakkok - lipid, koleszterin, kalcium, lipofág lerakódása), és csökkenti a rossz LDL-koleszterin oxidatív szintjét. Tehát, ha inkább kávét vagy teát szeretnél édesíteni, akkor a stevia a legegészségesebb választás.
Ez egy másik alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, amely gyümölcs erjesztéséből származó alkoholból származik. Ez egy édesítőszer, amely por formájában található, de széles körben használják az élelmiszeriparban. 0,24 kalóriát tartalmaz/gramm, és képes édesíteni kb. 70% a cukorhoz képest. Érdekes módon nem emeli a vércukorszintet, és nincs hormonális hatása a szervezetre, mint a cukor. Tehát nem stimulálja az inzulin felszabadulását, és mindannyian tudjuk, hogy az inzulinnak szerepe van a zsírképződésben. A szervezet a bélen keresztül felszívódik, és a vizelettel ürül. A vizsgálatok azt mutatják, hogy biztonságos az egészségre, de emésztési rendellenességeket okozhat az érzékeny embereknél. A stevia-tól eltérően az eritritol íze hasonló a cukoréhoz.
A gyümölcs erjesztéséből származó alkohol egy másik édesítőszer, cukorszerű ízű. 2,4 kalóriát tartalmaz/gramm, kevesebb, mint a cukor, amely 4 kalóriát tartalmaz/gramm. Úgy tűnik, hogy a xilit jótékony hatással van a fogak egészségére, csökkentve a fogszuvasodás kockázatát. Az egereken végzett kutatások pozitív hatásokat mutattak a csontsűrűségre az osteoporosis megelőzésével. Az Erythritolhoz hasonlóan ez sem emeli a vércukorszintet, sem az inzulinszintet, de alkoholból származik emésztési problémákat okozhat.
ÓVATOS! FONTOS!
Agave szirup
Vigyázzon - ez az édesítőszer NEM olyan egészséges, mint a piacon. Sajnos a növényből kivont természetes agave szirup feldolgozása után minden jótékony tulajdonságát elveszíti. A feldolgozás után szirupkká alakulva az Agave-ből származó fruktóz magas hőmérsékletnek van kitéve, és bizonyos enzimekkel kombinálva a jótékony tulajdonságok elvesznek. Bár az édesítőszert agave-szirupként forgalmazzák és értékesítik, valójában mesterségesen feldolgozott édesítőszert kapunk az agave-nektárból. Tehát, ha Mexikóba megy, és közvetlenül a forrásból vásárol agave-nektárt, akkor valós esélye van természetes agave-szirupot vásárolni, különben amit a piacon lát, az iparilag feldolgozott agave-nektár édesítőszer.