Forrássegítő; Tippek Mi a teendő, ha nem sikerül?
Miért nem jött létre a lekvár? Miért változtatta meg a zöldség színét? Ezekre és más kérdésekre itt talál választ.
- Az én Jam nem állította be: Ha a lekvárok, lekvárok és zselék nem gélesednek, a pektintartalom túl alacsony. A gyümölcsök túl sok vizet is tartalmazhatnak (pl. Eső vagy mosás következtében) és így túl kevés savat. Trükk: Pektint adunk hozzá (pl. Citromlé), és kb. 2 percig (4 perc helyett összesen 6-ig) forraljuk, amíg el nem éri a gélesedési pontot. Végezze el a gél tesztet.
- Ha a gyümölcskészítményt több mint 8 percig főzték, a gélkötések ismét fellazulnak. Trükk: Hűtsük le és főzzük újra tiszta pektinporral a csomagoláson található utasításoknak megfelelően.
- Zselé nem áll azonnal be: A kocsonyák megkötése néha 6–7 napot vesz igénybe. A szemüveget ez idő alatt nem szabad mozgatni. Ha a zselé még mindig nem szilárd, melegítse fel újra, és hagyja 1 percig forralni; literenként 40 g tartósítócukrot adunk hozzá.
- Túl kemény lekvár: A túl kemény lekvárt csavaros fedéllel ellátott üvegekbe töltik, és meleg raktárhelyiségekben helyezik el.
- A pácolt Zöldségek nem ropogósak, a sóoldat nem volt elég erős.
- Megvan a megőrzése elszíneződött sötét, legközelebb desztillált vizet kell használnia. A jódozott só szintén sötét elszíneződést okozhat.
- Lezárás után az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk. Buborékol az üvegben, ha a zárás nem megfelelő: cserélje le a fedelet, vagy helyezze át a konzerveket egy másik üvegbe.
- Is nem jött létre vákuum, tegye az üveget a hűtőszekrénybe, és gyorsan fogyassza el a tartalmát.
- Csavaros kupakok esetén a fedél középen felfelé dudorodik, amikor vákuum jön létre
- A rugós kapcsokat csak akkor távolítják el a tartósító üvegekből, ha azok teljesen kihűltek.
- A reteszelő zárral óvatosan kinyitja a zárat, és a tetején megemeli az üveget. Vákuumnak kell megtartania a súlyt a fedél nyitása nélkül.