Forró gabonafélék reggelire ricardo
Amikor beáll a hideg idő, nincs jobb, mint egy gőzölgő tál zabpehely, hogy zökkenőmentesen kezdje a napot. Vannak, akik inkább a hagyományos, mások mernek különböző típusú forró gabonafélékre vállalkozni.
A gabona a táplálék alapja az egész világon. A búza, az árpa és a rozs ősidők óta létezik a vadonban. Kultúrájuk egészen Cro-Magnon ember idejéig nyúlik vissza, több mint 10 000 évvel ezelőtt! Ezután apránként megtanulták a férfiak a talaj megmunkálását, a magvak elhelyezését, a fülek levágását és a szemek betakarítását. Malomkövekkel lisztké redukálták a szemeket, majd zabkása vagy palacsinta formájában fogyasztották, parázson vagy hamuban főzve.
Manapság sokkal több „kortárs” fogyasztó tudatában a gabonafélék kifejezés elsősorban a hideg, készen elkészíthető reggeli müzlikre utal. Kár lenne csak az egyedüli felhasználásukra korlátozódniuk, többségük cukorral van tele és meglehetősen szegény a rostban. Színes csomagolásuk és a dobozon belüli meglepetés vonzereje részben magyarázza népszerűségüket? Akkora rohanás vagyunk reggel, hogy a forró gabonafélék elkészítése túl sokáig tart, még a gyorsan elkészülő is? Igaz, hogy a jó öreg zacskós zacskó a híres kvéker képével és a doboz búzakrém első ránézésre nem túl vonzó. Ennek ellenére több szempontból is érdekesek.
Tápláló tál
A forró gabonafélék energiát adnak, főleg szénhidrátok formájában, valamint jelentős mennyiségű fehérjét, különösen tejjel készítve. Tökéletes egész reggel folytatni! Ezenkívül értékes vas-, cink-, kalcium- és legalább öt B-vitamin forrás. Lenyűgöző, hogy csak egy vasdúsított búzakrém adagja biztosítja a napi vasigényünk negyedét. Végül az integrált formájukban, azaz egészben és finomítatlanul fogyasztva a gabonafélék értékes rostokat kínálnak, amelyek gyakran hiányoznak a fehér és finomított menükből.
Rizs
A búzakrém unokatestvére, a rizskrém ugyanúgy készül, és könnyen megtalálható az élelmiszerboltokban. Ideális csecsemőknek és glutén intoleranciában szenvedőknek, mivel a rizskrém nem tartalmazza. De a rizs reggel más formát ölthet! Kínában és Kelet-Ázsia számos országában a szinte nélkülözhetetlen reggeli egy tál congee-ból (vagy futból) áll: forró rizs, meglehetősen vastag leves megjelenésével, amely a főzési idő függvényében néha viszkózus is. Időtartam és mennyiség felhasznált víz. Sima, kis sózott és pácolt ételek kíséretében fogyasztják. A főzés során néha egy kevés húst, halat, zöldséget, diót, földimogyorót és fűszereket adnak hozzá. Minden kombináció jó. Van egy édes változata is a congee-nak, amelybe kínai datolyákat (vagy jujubes-okat) és cukrot adnak. Garantált díszletváltás!
Búzadara
Szereted a kuszkuszt? Gyakran elfelejtik, de a búzadara nagyon jól megtalálja a helyét a reggeliben. Az íz fokozása érdekében víz és gyümölcslé keverékében is megduzzadhat.
Mohand Yahiaoui, a montreali Les rites berber étterem tulajdonosa és séfje nagyra értékeli a langyos búzadarát reggel. Mint minden jó berber, aki Algériában, Kabylia-ban honos, Mohand is a mesterdarab mesterségének mestere. De mit csinál a maradékkal? - Tudod, semmi sem veszett el, ahogy a híres vegyész, Lavoisier szokta mondani! A maradékot úgy melegíted fel, hogy a búzadara langyos legyen, mazsolát és egy kis sima joghurtot, túrót vagy kefirt adsz hozzá. Származási országomban az emberek ezt megteszik, mielőtt elmennek a mezőkre. Ez következetes és szuper tápláló. Időnként nagyon finomra őrölt búzadara, például polenta is felforraljuk, és hozzáadunk egy kis olívaolajat. Forró gabonaként a reggeli fejésből származó tehéntejjel főtt rozs- vagy zabkását is fogyasztjuk. "
Tejbegríz
Ha nem kedveli a zabpehely gondolatát, váltson a búzakrémre. Az 1893-ban forgalmazott forró gabona tökéletesen sima állagú. A tűzhelyen készítik el: vízzel vagy tejjel megszórják, néhány percig kevergetve. Szintén elérhető, az azonnali változat kevesebb, mint két perc alatt elkészíthető a mikrohullámú sütőben. Táplálkozási oldalon, a teljes kiőrlésű búzakrém kevés rostot tartalmaz; még mindig érdekes választás a nagyon magas vastartalma miatt.