FOTÓ Egy bukaresti lakos feladta a Fővárost, hogy kézműves cukrászdát nyisson Brassóban
George sütemények iránti szenvedélye az Édes desszert kézműves cukrászda megnyitójában valósult meg, amely abból indul ki, hogy az egyszerűség a legjobb választás. A brassóiakat azonnal lenyűgözte a desszertek íze, de megjelenése is, a legértékesebb a körte alakú sajttorta.
A bukaresti származású grúz Tufă séfként kezdte kombinálni a különféle összetevőket egy étteremben, de rájött, hogy szenvedélye valójában a cukrászda. "Az étteremben, ahol dolgoztam, amikor valakinek desszertet kellett készítenie, én voltam az. Még egy facebook oldalt is készítettem, ahová az étteremben készített termékeket tettem közzé. Lassan szakosodni kezdtem, a cukrászok-cukrászok iskoláját végeztem, és mindenféle tanfolyamra jártam a francia cukrászokkal ”- mondja.
Természetes alapanyagokból készült friss sütemények
A fiatal férfi 4 évvel ezelőtt beleszeretett a Tâmpa lábánál fekvő városba, amikor úgy döntött, hogy a főváros tömegét kicseréli a hegyek békéjére. "Ebben az időszakban visszatértem Bukarestbe, ahol még egy évet töltöttem, de nem tudtam, hogyan térjek vissza hamarabb Brassóba. Iskolai és cukrászdai órákon rájöttem, hogy a saját vállalkozásomat akarom végezni, magamnak dolgozni. Így kezdődött az Édes desszert történet, tavaly év végén. Laboratóriumunk Hărmanban volt, de szerettem volna egy értékesítési helyet, így idén júniusban egy laboratóriummal költöztünk a Vlad Țepeș utcába "- mondja grúz.
Mivel a kis kézműves cukrászda, az Édes Desszert sok szenvedéllyel készült legfrissebb süteményekkel örvendezteti meg vásárlóit. "A legjobb minőségű alapanyagokat használom, úgy döntök, hogy gyümölcsöket és tojásokat vásárolok Brassó környékéről. Amikor ez a szezon, inkább a piacra megyek, hogy a legfrissebb gyümölcsöket válasszam "- mondja grúz.
Kiegyensúlyozott íz és egyedi megjelenés
Ami megkülönbözteti az édes desszert termékeit a többitől, az egyedi megjelenésük, mivel George különféle süteményeket szeretett volna készíteni a klasszikus receptek betartása nélkül. "Meglehetősen sokféle kínálatunk van, a vaníliával, enyhén sózott karamellával és csokoládéval töltött choux-tól kezdve a körte alakú sajttortákig körtepürével és fahéjjal. Ezenkívül az általunk készített mandula valódi csokoládéval és ropogós habgal, mogyoróval készül. Nem használjuk a klasszikus recepteken alapuló receptet, mert nagyon édes és teljes egészében cukorból áll. Szeretném, ha a süteményeink kiegyensúlyozott ízűek lennének. ”- mondja Georgian.
A COVID-19 járvány kapcsán nem tudott olyan helyet kínálni az ügyfeleknek a cukrászda belsejében, ahol kiszolgálhatták a megvásárolt süteményeket. "A kihívás akkor jött, amikor el kellett hagynom a laboratóriumot, el kellett mennem felállítani a cukorkát és vissza kellett térnem a cukrászdába, hogy folytassam a munkámat. Hálát adhatok Istennek, hogy minden rendben ment, és sikerült mozgósítanunk. Ez azonban meglehetősen nehéz volt, mert a vásárlók itt akartak süteményt enni vagy kávét inni, én pedig nem hagytam őket. De most ez az új rendelkezéseknek köszönhetően lehetséges "- mondja grúz.
Sütemények szám formájában, nagy kereslet Brassóban
Ha valaki megrendelést kíván adni, akkor célszerűbb, ha azt legalább 2-3 nappal az esemény előtt leadják. "Süteményeket is készítek, de készíthetek gluténmentes, laktózmentes vagy nyers vegán süteményeket is. Szeretek mindenféle gyümölcsöt és süteményt hozzáadni az általam készített cukorkákhoz, például az alma alakú csokoládéhabhoz. Választhatjuk együtt témájukat és összetételüket attól az eseménytől függően, amelyben az ügyfelek részt vesznek. Amit az utóbbi időben Brassóban meglehetősen sokat fogtunk, azok a figurák formájában készült sütemények és a tematikus sütemények a gyermekek évfordulóira. Nincs minden nap kilogrammonkénti süteményünk, de megrendelés alapján bármikor elkészíthetjük "- mondja grúz.
Mivel a lehető legkülönfélébb termékeket akarja kínálni az ügyfeleknek, a menüben sonkával, sajttal és hidegen sajtolt gyümölcslevekkel ellátott croissant-t vezetett be. "A menüben szeretnék bevezetni néhány sós spenótot, paradicsomot, sajtot, sonkát, sajtot vagy lazacot. Még nem döntöttem, de remélem lesz időm a jövő héten elkészíteni néhány receptet. Biztosan tudom, hogy széles választékot szeretnék ajánlani az ügyfeleknek, amelyek közül választhatnak "- összegzi Georgian.