Főtt cikória fűszeres húsgombóccal - SilviaTopAge Lifestyle
A cikória a téli saláták egyike, de zöldségként is használható. A cukros cipóhoz vagy a radicchióhoz hasonlóan a százszorszép családhoz tartozik, és egy gyökérből fakad, amelyet először a 19. században hoztak forgalomba Belgiumban. Sokan salátának vagy mártásnak veszik, de a cikória melegen is élvezhető. A kínai konyhában gyakran megtalálható a wok ételekben is.
A cikória nagyon egészséges, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A levelekben gazdag B1-, B2-, C-vitamin, valamint karotin, foszfor, kálium és kalcium található. Csak 17 kalória van 100 grammban, és a salátában található keserű anyagok jót tesznek az emésztésnek. A levelek vizelethajtó hatásúak, ami jó a reumák számára, és szabályozzák a sav-bázis egyensúlyt. A keserű anyagok erősítik a bélflórát és csökkentik a koleszterinszintet, így a cikória az egyik szuperélelmiszer.
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 500 gramm kevert darált hús
- 1 csípős paprika
- 1 hagyma
- 1 tojás
- 3 evőkanál tönkölybúzával sűrűsödni
- 2 cikória
- 4-5 gomba
- 500 ml paradicsompüré (1 csomag)
- 2 evőkanál kvark
- 1 kaliforniai paprika
Rakéta vagy mezei saláta
Parmezán sajt szeletelve vagy szeletelve
A darált hússal kezdjük, hogy az kicsit be tudjon hatni.
Először tegye a darált húst egy tálba, és vágja apróra a peperonit és a hagymát. Leginkább lilahagymát használok, mert jobban szeretem őket. Hozzáadjuk az egész tojást és három evőkanál tönkölybúzát, amit zsemlemorzsa helyett használok. Ez ugyanúgy kötődik és tápanyagokban is gazdagabb, mivel a normál zsemlemorzsa csak fehér lisztből készül. Sóval és borssal, kurkumával és köménnyel ízesítve adhatunk hozzá ízlés szerint egy kevés paprikát vagy néhány gerezd fokhagymát. Gyúrjuk jól össze ezt a masszát, amíg az összes hozzávaló jól össze nem keveredik, hagyjuk állni negyed órán át, hogy meredek legyen, amíg kézzel meg nem formáljuk a golyókat.
Közben meghámozom a cikóriát és hosszában kettévágom. Ezután sonkacsíkokat tekerek a cikória köré. Hogy ne száradjon meg túlságosan, a paradicsomot a tepsi aljára teszem, amit sóval, borssal, kurkumával és köménnyel is ízesítek. Hozzákeverek 2 evőkanál kvarkot, hogy sűrűbb legyen. Jól összekeverjük, és egyenletesen elosztjuk a serpenyőben. Nyáron hozzáadom a kertből származó gyógynövényeket, például néhány rozmaring szárat.
A tetejére tettem a cikória felét. A formát 80 fokos sütőbe tettem, körülbelül 20 percbe telik, míg a szár megpuhul. A zöldségeket soha nem szabad túl forrón megsütni vagy párolni a tápanyagok lehető legnagyobb megőrzése érdekében.
A darált húst apró golyókká formázom, és a serpenyőben kókuszolajjal ropogósra sütem. Ezután röviden megforgatom a gombákat a serpenyőben, és a bors felét is röviden hozzáadom, de ennek még mindig képesnek kell lennie arra, hogy mártótálként stabilan működjön.
Először a rakétát tettem a tálalótányérra, majd a parmezán sajtot kentem rá. A húsgombókat a rakéta tetejére teszem, majd a gombákat. Mellé teszem a cikóriát. A paradicsomszószt a paprika egyik felébe tettem, hogy mártogassam a húsgombókat, és néhány cseppet elterítettem a cikórián, hogy ne legyen túl száraz. A rakéta mártásba is mártható, mivel előnyös a fűszerezés.
Tehát meglehetősen alacsony kalóriatartalmú ételt fogyaszt, mivel a tészta helyett a sült saláta kitûnõ ízlés szerint még jobban passzol a húsgombóchoz, és így egészséges alternatíva.
Ön is szívesen elkészíti a húsgombókat salátával vagy paradicsomlevessel, hogy egy kis változatosságot adjon az étlaphoz.