Főtt csuka Spreewald szószban; DDR recept; könnyen; ügyes!

összetevők

1 kg csuka, 3 fűszer (szegfűbors), 1 babérlevél, só és bors, 1 citrom, 1 petrezselyemgyökér, 2 sárgarépa, 1 darab zeller, 1/2 bot póréhagyma, 1 hagyma, 75 g vaj, 50 g liszt, 1/8 l édes tejszín, 2 tojássárgája, 1 csokor petrezselyem, friss kapor.

csuka

készítmény

Kb. 1 l vizet sóval, babérlevéllel, fűszerekkel és petrezselyemgyökérrel forralunk fel. Hagyja a pikkelyes, megtisztított és méretétől függően darabokra vagy részekre vágott csukákat kb. 15 percig főzni. Vágjuk a sárgarépát, a zellert, a póréhagymát és a hagymát vékony csíkokra, és pároljuk meg 25 g vajban, adjunk hozzá egy kis halalaplét, és lassan, lassú tűzön lefedve főzzük. Készítsen izzadságot a maradék vajból és lisztből, és töltsön fel egy kis halalaplével. 10 perc múlva keverje hozzá a zöldségeket, keverje össze a tojássárgáját a tejszínnel és adja hozzá, most ízesítse sóval, borssal és citromlével, finomítsa kaporral és apróra vágott petrezselyemmel. Végül helyezzük a csukadarabokat egy előmelegített tányérra, és öntsük rájuk a mártást. Főtt burgonyát és zöld salátát szolgálnak fel köretként.

[Forrás: Berliner Küche - Berlin Information, 1983]