Főtt tintahal recept

Főtt tintahal Elban módon

összetevők

1 kb. 1 kg polip, 3 liter víz, só, chili paprika.

recept

készítmény

Sózzuk meg a vizet (háromszor annyi sót, mint a tészta főzéséhez), adjuk hozzá a chili paprikát és forraljuk fel.

Egy nagy villával háromszor nyomja össze a tintahalat víz alatt, hogy margherit alakot kapjon, majd hagyja kb. Fél órán át a vízben főni.

Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy a tintahal 20 percig a vízében pihenjen.

Portoferraióban csak villával eszel, villával megszúrsz egy csápot és további fűszerezés nélkül eszel. Alternatív megoldásként darabokra vághatja a tintahalat, és öltözködhet olajjal, citrommal, sóval, petrezselyemmel és fokhagymával.

Az a szokás, hogy a tintahalat főzés előtt egy evezővel verik a hús megpuhítására, inkább ősi rítus, mint szükségszerűség.

Mivel a polip alakja a tengeri szörny szimbóluma volt, a fával való ütés a természet titokzatos erői elleni harc jele volt.