Főzés a szezonon kívüli 2. receptekben és menüötletekben
Frissítve: 2020. április 22
Most, hogy megvan a kínai dietetika alapjai és az egyes évszakok magyarázata, íme néhány recept és menü ötlet a tavaszi/nyári offseasonhoz.
A kínai dietetikában minden évszak kapcsolódik:
-egy elemre (Wood Fire Earth Metal Water)
-egy íz (savanyú, keserű, édes, fűszeres, sós)
-egy szín (zöld, piros, narancs, fehér, fekete)
-szervekhez (izmok, vénák, hús, bőr, csont/haj)
-meridiánokig (máj/hólyag, szív/vékonybél. lép/gyomor, vese/hólyag)
És főzési módszerek (rántott/sült, roston sült, pörkölt/párolt, főtt, párolt)
Az utószezonban ezért megtaláljuk a kombinációt:
Föld -> Édes -> Narancs -> Székek -> Lép/Gyomor -> párolt/párolt
De tudjuk, hogy a kínai dietetika az ízek és ízek sokféleségén keresztül támogatja az egyensúlyt.
Minden szezonban előnyben részesítjük a szezon jellegzetességeit, de figyelembe vesszük azt a személyt is: ki eszik? Mi kell neki? Hogyan érzi magát testileg és érzelmileg? Van ideje főzni?
Ideális esetben a tányérjainkon, étkezés közben vagy egy napra meg kell találnunk az 5 ízt, az 5 színt és változtatnunk kell a főzési módszereket.
Íme néhány receptötlet a tavaszi/nyári szezonon kívül (2020. április 17. és május 4. között):
🥕🥕🥕🍯 Grillezett zöldségek olívaolajban, tahiniben, mézben és gyógynövényekben
- Melegítse fel a sütőt 200 ° -ra
- Vegyünk egy finom paszternákot, 4 sárgarépát és egy kis friss répát (ezek a Carrières sur Seine-i Riant market kertészek által szállított kosárból származnak, ezek helyi)
- Hámozzuk meg, és vágjuk részekre vagy negyedekre a céklát, és tegyük tepsibe.
- Egy tálban keverjünk össze egy kevés olívaolajat, szezámmagot, egy szép kanál tahinit (szezámpürét), egy fél citrom levét és egy csipet mézet.
- Kefével vagy egy evőkanál hátuljával mázoljuk a zöldségeket
- Kenj meg egy kis kakukkfüvet, friss rozmaringot, ha van, durva szürke Guérande sót és egy kis Espelette paprikát, valamint fekete borsot (itt szerencsénk van, ha van bio zanzibari fekete paprika, aranyérem 🥇)
- Tegye a sütőbe, középszintre, rendszeresen sütje meg a zöldségeket, hogy azok aranyszínűek és ropogósak legyenek. A karamellizáltabb oldal eléréséhez főzés közben néhány darab félsózott vajat kell hozzáadni. Yum !
- Számoljon kb. 35 perc főzést.
- Vegye ki a sütőből néhány darab friss lapos petrezselymet
Tálaljuk hideg hússal, sült sertéshússal és például salátával.
A kínai étrend szempontjából ez az étel kiegyensúlyozott és a következőket tartalmazza:
- az 5 szín (a gyógynövények zöldje, a zöldségek piros, narancssárga, fehér - a paszternák fehérje, szezám, tahini .- és a karamellizált fekete.
- az 5 íz: édes/édes, fűszeres, keserű, sós és savanykás
- a sütés kíméletes főzés, amely koncentrálja a zöldségek előnyeit és ízeket áraszt.
- ezért a szezonon kívüli jellemzőket más ízekkel és színnel kiegyensúlyozottnak találjuk.
🍗🍗🌽🌽 Citromban és fokhagymában pácolt csirke, kukorica a la plancha
Olyan gyors és ízletes módszer az egyszerű csirkemell befogadására: átalakult, puha, ízletes . ínyenc és egészséges:)