Főzés csicseriborsó táplálkozási kávéval vagy teával
A borsó, amely vihog: Mi a csicseriborsó?
A Keleten minden gyermek ismeri a hüvelyeseket. Ebben az országban a kis bézs színű golyók sokáig árnyékos létet vezettek. Ez lassan változik: a Hummus, a csicseriborsó krém ma már a legtöbb nevet viseli. És a csicseriborsó is fontos része a falafel szendvicsnek.
A csicseriborsót Kis-Ázsiában évszázadok óta termesztik, és a Földközi-tenger környéki országok is régóta használják a gyümölcsöt. A meleg éghajlat fontos a termesztés szempontjából. Indiában, Pakisztánban, Törökországban és Spanyolországban van csicseriborsó kultúra, de Németországban túl hideg a pillangók számára.
Egyébként a csicseriborsó - nevük ellenére - nem áll szoros kapcsolatban a borsó növényével. A gyümölcsnek pedig semmi köze a "kuncogáshoz" sem. Inkább a neve a latin "Cicer" szóból származik, ami "borsó". A csicseriborsó valójában "borsóborsó". Ha a névadásról beszélünk: Ön is ismerheti a gyümölcsöt, mint "római kuncogást"? "Vénusz csicsergőként"? Vagy jelent számodra valamit a "mezei borsó" név? Minden olyan név, amelyet a csicseriborsónak adtak az évszázadok során.
Csicseriborsó a konyhámban: hol lehet megvenni a gyümölcsöt?
A csicseriborsó a csicseriborsó növény magja. A német kereskedelemben főként a világosbarna (Kabuli típusú) és a közép-ázsiai, afrikai vagy ausztráliai (Desi típusú) változatokat értékesítik. Ezeket azonban ritkán találják meg. De a turisták vörös, barna vagy akár fekete magokat is találhatnak olyan országokban, ahol a csicseriborsó még mindig alapvető élelmiszer. Például Indiában, de az észak-afrikai országokban is.
A csicseriborsó kétféle formában van: szárított vagy konzerv. Az ázsiai üzletekből, egészséges élelmiszerboltokból vagy a jól felszerelt szupermarketből származó szárított csicseriborsó nagyon hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, feltéve, hogy a raktár száraz, hűvös és a csicseriborsó légmentesen van csomagolva. Vigyázat: a férgek itt nem ritkák!
Szeretjük az előkészített csicseriborsót is konzervekben és poharakban. Ma már a legtöbb szupermarketben kaphatók. Itt ajánlott hűvös és sötét tárolás is.
És mit kell figyelembe vennem, amikor elkészítem?
Mint sok más hüvelyes, a csicseriborsót is be kell áztatni a feldolgozás előtt. Erre 12 órát kell beosztani. Vigyázat: Az áztató vizet nem szabad újrafelhasználni, mert a nyers csicseriborsó méreganyagokat tartalmaz, amelyeket ki kell öblíteni. A további öblítés is segít. A későbbi főzési idő egyébként hosszabb áztatással rövidíthető. Természetesen ez csak az előre nem főzött változatra vonatkozik.
A csicseriborsó diós ízű, enyhén lisztes, főzés után megőrzi gyönyörű formáját. Ennek előnyei vannak. A gömböket akár krémekké (hummus!) Is lehet feldolgozni, de készítsen igazi ínyencséget curryben, pörköltben vagy salátában is! A tészta vagy a rizs alternatívájaként a csicseriborsót szénhidrát- és rosttartalmának köszönhetően töltőoldalként is használják. A vegetáriánusok örülhetnek a magas 20% -os fehérjetartalomnak is.
Alacsony ízlésüknek köszönhetően nem szabad félni a saját alkotásaitól. Erős fűszerek, például curry, fokhagyma, kömény vagy friss fűszernövények - sokat tehet a csicseriborsóval! Egyébként: a növény csíra és virága is ehető.