Főzés egészséges belekben, mit csinál a belekben
Martin Storr gasztroenterológus és Julia Weißbrod gasztroenterológus „Darmgesund Cooking” című könyvükkel gyakorlati útmutatót dolgoztak ki a gyomorproblémákkal küzdő és az egészségtudatos emberek számára. A könyv érthető háttérismeretekkel és finom receptekkel látja el az érintetteket, hogy az ételt úgy válasszák meg, hogy az emésztés megnyugodjon. A szerzők azt is elmagyarázzák, hogy a bél hogyan reagál az alacsony szénhidráttartalmú, paleo vagy szuperélelmetes étrendre.
Az emésztés egyéni!
Az emésztési folyamat során minden ételt lebontanak, hogy a test energiát és tápanyagokat nyerhessen belőle. Az, hogy a gyomor és a belek mennyire tudják kezelni az egyes élelmiszer-összetevőket, nagyon egyedi. Néhány ember hasi fájdalmat, puffadást vagy puffadást tapasztal többször, ami rendkívül megterhelő lehet.
Egészséges beleket enni, de hogyan?
Útmutatójukban a szerzők elmagyarázzák, hogy a különféle élelmiszer-összetevők miként emészthetőek meg, és mely panaszok társíthatók hozzájuk. Például az embereknek naponta 30 gramm rostot kell fogyasztaniuk. Megtalálhatók diófélékben, gabonatermékekben és hüvelyesekben, valamint banánban, hagymában vagy kávéban. Az étkezési rostok olyan szénhidrátok, amelyek nem bomlanak le a vékonybélben, ezért a vastagbélben lévő baktériumok lebontják őket. A baktériumok többek között ecetsavat és propionsavat termelnek, amelyek elősegítik az egészséges bélflórát és támogatják a helyi immunrendszert. Ugyanakkor több bélgáz termelődik, amely meteorizmushoz vezet. „A magas rosttartalmú étrend pozitív egészségügyi hatásai jól dokumentáltak. Sajnos a különböző élelmi rostok az emésztési problémák sokféleségéhez is hozzájárulnak ”- mondják a szerzők. A rost például gyakran nehéz a gyomorban, és stimulálja a vékonybél bélizmait erőteljes mozdulatokra, amelyek fájdalmasak lehetnek.
Melyik étrend hogyan működik?
Aki általában kevés szénhidrátot fogyaszt, mint az alacsony szénhidráttartalmú étrend esetében, gyakran csökkenti a rostbevitelt is. A bélmozgás nehezebbé és ritkábbá válik. Kevesebb bélgáz van, amely szagosabb. Ha korábban gyakori bélmozgások és gázok miatt szenvedett, ez előnyös lehet.
Bélrendszerrel kompatibilis receptek minden igényhez!
A könyvben szereplő 70 recept mindegyikéhez a szerzők részletesen kijelentik, hogy az étel sok omega-3 zsírsavat, cukrot, fehérjéket és rostot tartalmaz-e, vagy fodmapokat, fruktózt, glutént, hisztamint és laktózt. Így mindenki összeállíthatja saját bélbarát táplálkozási tervét. Alacsony szénhidráttartalmú napra például a szerzők reggelire rántottát, paradicsommal és szalonnával, ebédre párolt brokkolit, parmezánnal és fenyőmaggal, este pedig vörös marhahús curry-t ajánlanak.
A bél egészséges főzése elérhető: Hogyan nyugtatja meg a beleket a megfelelő étrend a TRIAS Verlag-tól (Stuttgart). 2018, ISBN-könyv: 9783432104966, ISBN EPUB: 9783432104980
A szerzők:
Dr. professzor med. Martin Storr a belgyógyászat és a gasztroenterológia szakembere a Gautingi Belgyógyászati Központban és a starnbergi Endoszkópos Központban. Tanít a müncheni Ludwig Maximilians Egyetemen is.
Julia Weißbrod maga is irritábilis bél szindrómában szenved, és számos táplálkozási formát kipróbált - néhányan segítettek, mások nem. "A fodmap szakács" blogján megosztja receptjeit és tapasztalatait a fodmap étrenddel kapcsolatban.
Érdemes tudni: tények a gyomorról és a belekről
• Az étel hat-nyolc métert tesz meg a testünkön keresztül haladva. Az étel összetételétől függően két-négy napot vesz igénybe ezen az úton.
• A gyomor legfeljebb 1,5 liter befogadására képes, és különösen erős izmokkal rendelkezik.
• A vékonybél teljes hossza legfeljebb öt méter lehet. A kiemelkedések és a sejtek kiemelkedései a vékonybél nyálkahártyájának teljes felületét eredményezik, akkora, mint egy focipálya.
• A szervezet hat-nyolc liter különféle folyadékot állít elő az emésztéshez, amelyeket a vastagbélben levő kakimból távolítanak el.
• Minden ételfogyasztás a végbelet arra ösztönzi, hogy "helyet teremtsen".