Főzés és gyógynövénytrendek koriander; Élelmiszer- és táplálkozási tanácsadó blog
2011. december 16. Hozzászólások lezárva 1 perc olvasás
Néhány évvel ezelőtt a koriander volt az egyik egzotikus összetevő a konyhában: Az umbelliferae család gyógynövénye a konyhai trend egyik nagy hegymászója. Az egzotikus gyógynövényt mindenképpen új vad fokhagymának nevezhetjük - íze azonban sokkal kevésbé domináns, ezért inkább klasszikus, mint trendpotenciállal rendelkezik.
Érdekes tények a korianderről
A koriander népszerű gyógynövény az arab, az ázsiai és a dél-amerikai konyhában. A gyógynövény arab vagy ázsiai petrezselyem néven is ismert. A koriander vizuálisan is hasonlít a jól ismert (sima) petrezselyem gyógynövényhez, de inkább citromos-pézsás aromájú. A növekvő kereslet miatt, amelyet elsősorban a koriander számos főszakács általi használata váltott ki, a koriander ma már szinte az összes jól felszerelt szupermarketben kapható. A koriander gyógynövényes cserépben levő leveles gyógynövényként és csomagolt friss gyógynövényként szerepel. A koriandermagot főzéshez is használják - egészben és őrölve is kaphatók. Őrölt koriander megtalálható curry fűszerkeverékekben is.
Főzés korianderrel
Számos egzotikus, korianderes recept található az interneten és a receptkönyvekben. A leveleket és a magokat többek között szószokhoz, halakhoz, baromfi- és vadételekhez használják. Tipp: frissen őröljük a koriandert, ekkor a keserű anyagok kevésbé dominálnak. A levelek viszont a petrezselyemhez hasonló módon használhatók - egy csomó friss koriander kevésbé kímélő.
Kathrin szabadúszó újságíró és képzett dietetikus. Táplálkozási szakértőként mindent tud az ételről és a táplálkozásról. Szabadidejében szereti az egészséges táplálkozást, a sportot és az aktív vakációt.