Főzés és sütés HD mazsolával, szultanával, ribizlivel; Hol a különbség
oldalakat
2012. október 15., hétfő
Mazsola, szultána, ribizli - mi a különbség?
Ha nem figyel oda különösebben, gyorsan összekeveri mindazt, ami szárított szőlőnek tűnik. Finom különbségek vannak itt. Közös bennük, hogy szárított gyümölcs (szőlő). Ugyanakkor különböző szőlőből készülnek.
A Termék mazsola egyrészt ernyőfogalom, másrészt a magban gazdag, sötét szőlőfajta szárított gyümölcsének sajátos elnevezése. Ezeket a mazsolákat egyre jobban felváltják a mag nélküli szultanák. A mazsola szó gyakran egyszerűen mindenféle bor összes szárított gyümölcsét jelenti. Ez azt jelenti, hogy a szultanát és a ribizlit mazsolának is nevezhetjük. Nem baj, de nem is teljesen helytálló.
Mert Szultanák nagy, világos színű, vékony héjú és mag nélküli szőlőt szárítanak. Világosbarna vagy aranysárga. A szultáni szőlő neve azt jelzi, hogy ez a szőlőfajta volt a szultanák eredeti szőlője. A szőlőt a betakarítás után kívül szárítják. Minél gyorsabban száradnak, annál könnyebben maradnak a szultanák. Nagyon könnyű fajtákat gyakran kéneznek meg. Ezt fel kell tüntetni a csomagoláson. Az üzletekben egyre kevesebb van.
Ribizli a kicsi, sötét szőlőből, a "Fekete Korintusból" (Vitis vinifera apyrena) származnak. Ez egy görög különlegesség. Ezeket a kis és sötét mazsolákat soha nem szabad kénteleníteni, ezért ideálisak a reggeli müzlihez. Ritkábban fordulnak elő, mint a nagyobb szultanák.
A déli, német nyelvterületen a kifejezés Zibeben terjedés. Ez vagy kifejezetten a szőlőn szárított bogyókat, vagy csak általában szárított szőlőt jelent. A Zibebe kifejezést gyűjtőfogalomként használják, csakúgy, mint a mazsola kifejezést.
Minden mazsola sok vizet veszít szárítással, és legfeljebb 75 százalék cukrot tartalmaz. Körülbelül 270 kalória van 100 grammban. A kis szárított gyümölcsök a szőlő egyéb aktív összetevőit is tartalmazzák koncentrált formában. A kálium, a kalcium, a magnézium és a vas a legfontosabb. A dióval együtt a mazsola igazi erőforrás a csontok, az agy és a fitnesz számára. A népszerű "Studentenfutter" nevének helyesen van a neve. Gyermekek és terhes nők számára is nagyon ajánlott.
Kinyitás után minden mazsola hűvös helyen van, de nem a hűtőszekrényben. Ott teljesen kiszáradnának. A sütés kiegészítéseként a mazsolát gyakran rumba áztatják. Savanyú káposztához és sok más kiadós ételhez is tartoznak, amelyekhez rúgást adnak. Ha valaha találkozik a szultanák használatának receptjével, alternatív megoldásként ribizlit is használhat.