Főzés korianderes tippekkel a rókafűszerek használatának beállításához
- Fűszerek és gyógynövények
- Gomba
- Trendek
- Grillezni
- foglalkozik
- Ajándékok
Szerelmes gyógynövény és népszerű fűszerpor - a koriandernek sokféle aspektusa van. Finom oldaláról aromás curry ételekben, kenyérfűszerként, vagy mártogatók fűszeres összetevőjeként mutatja be magát.
A koriander íze és finomítása
A korianderről meg lehet különböztetni a friss fűszernövényeket és a kis, kerek koriander gyümölcsöket. Az utóbbiak szárított hasított gyümölcsök, amelyeknek fás jegyei meleg, fűszeres csokorban az erdei mézre, fenyőre, kámforra, fahéjra és borsra emlékeztetnek. A kellemes aroma oka a gyümölcsben található illóolaj.
A korianderzöld mellett viszont szappanos, friss íz dominál, amelyet nem mindenki szeret. Állítólag a friss koriander preferenciája genetikai. Az ernyőt világszerte termesztik, a fő exportőrök Egyiptom, India, Marokkó, Argentína és Lengyelország. A gyümölcsöket, amelyek kereskedelmi forgalomban koriandermagként vagy koriandermagként is kaphatók, a betakarítás után szárítják és őrlik, vagy egészben értékesítik.
A koriander használata
A koriandergyümölcsök felhasználási szempontból is különböznek a friss gyógynövénytől. Míg az őrölt gyümölcsökből származó korianderport a karácsonyi pékségben használják, kenyérfűszerként vagy hús- és vadsültekhez, pörköltekhez, szószokhoz, salátákhoz és pácolt zöldségekhez, a korianderzöldek inkább az ázsiai, keleti és latin-amerikai konyhához tartoznak. Az őrölt koriander számos curry keverék szerves része, és nagyon jól illik olyan ínyenc sókhoz, mint a fleur de sel, a fokhagyma, a kömény, a kömény, az oregánó, a petrezselyem, a bors, a rozmaring, a metélőhagyma, a kakukkfű és a hagyma.
A koriander eredete és története
A koriander eredete a Földközi-tenger keleti részén található. Ez az egyik legrégebbi aromás gyógynövény a világon. Legnagyobb rajongói az ókori rómaiak voltak. A fűszer számos ételben szerepel az ókori római Apicius ínyenc receptgyűjteményében. A rómaiak és görögök a gyógynövényt az aromás gyümölcsökkel a sárgaság, a fogyasztás és a gyomorégés kezelésére is használták, amint azt a hippokratészi írások bizonyítják.
A középkorban az ernyős gyümölcsöket ízesítőként használták a konyhában és sörfőzéshez. A koriandert afrodiziákum varázsanyagként is alkalmazták. Úgynevezett szerelmi táskákba tették a párna alá - vagy feloldották borban -, és inni adták az ifjú házasoknak. Sajnos nem ismert, hogy ez a módszer mennyire volt sikeres. Ugyanez vonatkozik arra a kísérletre, hogy a koriandert füstölőként használják a helyiségek fertőtlenítésére a pestis és a kolera elleni védelem érdekében.
Ma a koriander gyümölcsök illóolaja a szeszipar népszerű összetevője, és fűszeres snapsz és növényi likőrök előállításához használják. A koriandert számos konyhában használják fűszeres ételekben.
Étel párosítás
A koriander gyümölcs rövid megsütése csodálatosan diós illatot kölcsönöz nekik. Ezután egészben főzzük, vagy adjunk hozzá frissen őröltet a főzési folyamat végén.