Főzés Mentsd meg a vitaminokat! megfigyelő
Főzés Mentse el a vitaminokat!
A helytelen tárolás és előkészítés miatt a zöldségek gyorsan elveszítik értékes összetevőiket. Mit kell figyelembe venni, ha egészséges az egészség megőrzése.
Bűncselekmény-konyha: Az egy órával ezelőtt apróra vágott petrezselyemmaradványok a késhez ragadtak. A cukkini egy edényben, 100 fokos forró vízben főz. A sütőben sült pörkölt. A bűncselekmény: vitaminok meggyilkolása Téli zöldségek Egészséges a finom őszi és téli zöldségeknek és más egészséges összetevőknek köszönhetően. A tettes: Hobbi szakács Peter. Csak jóra gondolt, és a lehető legegészségesebb és természetesebb módon vásárolta meg: Marhahús „Boldog” vágott hús Jó darabok biogazdálkodóktól, cukkini a Demeter termelésből, petrezselyem a saját kertjükből.
Különösen a vitaminok könnyen elveszhetnek, ha az ételeket nem megfelelően tárolják és készítik el - mindenekelőtt a C-vitamint és a fontos folsavat. A fő ellenségek a fény és az oxigén. Számos vízoldható vitamin (pl. B2, B6, B12, C) mellett hő és vízzel való kimosódás adódik - ami viszont nem károsíthatja a zsírban oldódó vitaminokat (pl. A, D, E, K.
Ezek a legnagyobb vitaminölők
A vitaminok lebontása a termelőtől az üzletig vezető úton kezdődik - és a polcon folytatódik.
Hogyan lehet biztosítani, hogy a lehető leggazdagabb vitaminokban és tápanyagokban legyen:
1. Vásároljon frissen betakarított gyümölcsöt és zöldséget
Miután a bevásárló táska otthon van, még veszélyesebbé válik. "A legtöbb vitamint a saját háztartásában bontják le" - mondja Marianne Botta Diener, élelmiszer-mérnök és táplálkozási szakember. Például, ha túl sokáig tárolja: Ha hétfőn bevásárolja, de péntekig nem tálalja a salátát, akkor C-vitamin nélkül tálalja. Mivel hűtőszekrényben tárolva a hozzávetőleges C-vitamin veszteség napi 25 százalék.
2. Vásároljon hetente többször
Ha nincs ideje, fagyasztott zöldségeket ajánlunk. Mivel frissen betakarított és azonnal fagyott. Általában a fagyasztás jó módja az élelmiszerek tárolásának - a zöldbab C-vitamin-tartalma továbbra is 70 százalék körüli, mínusz 18 fokos hat hónapos friss alvás után.
3. Készítse elő és mossa le megfelelően
És csak röviddel a használat előtt! Helyes eszközök: Ne aprítsa a zöldségeket túl kicsibe, ne hagyja túl sokáig a vízben, és természetesen ne mossa le folyó víz alatt. Mert így a vitaminokat szó szerint lemossák a lefolyóba.
De a főzésnek vannak veszélyei is: a Peters cukkini forró sós vízben főzve elveszítette vitaminjainak körülbelül felét. Ezért:
4. A lehető legrövidebb idő alatt főzzön a lehető legkevesebb vízzel
Ennek legjobb módja egy speciális edény (többfőzős rendszer), amelyben az ételeket víz vagy zsír nélkül készítik el. A második legjobb megoldás a gőzölőben történő előkészítés vagy a nyomás nélküli gőzölés: tegyen egy kevés vizet a serpenyőbe, és tegye rá a fedelet. A gyorsfőzőben viszont viszonylag sok vitamint pusztít el a nyomás. Ami a zöldségekre vonatkozik, a húsra is vonatkozik: tanulmányok azt mutatják, hogy minél tovább melegítik a húst, annál több B-vitamin veszít - például olyan párolt ételekben, mint például a hobbiszakács Peter marhasültje.
«Tudd, mi a jó a test számára. »
Chantal Hebeisen, szerkesztő
Az egészségügyi hírlevél
9 megjegyzés
Köszönöm ezt a cikket! Mi a helyzet egy római edényben való főzéssel? (Mivel a zöldségek saját levében főznek).
Kedves felhasználó, nagyon köszönöm kérdését. Sajnos erről nincsenek megbízható információink, ezért nem tehetünk nyilatkozatokat. Köszönöm a megértést. Az online megfigyelő csapat
Érdekes cikk. Volt barátnőmtől, akinek biológiai doktora van, tudtam, hogy alig vannak vitaminok és egyéb dolgok a tányérjainkon, de nem tudtam, hogy ez ilyen kirívó. Nyilvánvalóan mindenkinek naponta kell betakarítania a zöldségeket a saját kertjéből vagy közvetlenül a gazdától.
Nem csoda, hogy a legtöbb ember immunrendszere olyan gyenge, és a nagykereskedők, gyógyszerek stb. Milliárdos árbevételt realizálnak. Mi vagyunk a hülyék, akik megpróbálunk egészségesen táplálkozni és sportolni. A biotermékek sok pénzbe kerülnek, és az egészségbiztosítási díjak is emelkednek minden évben.
Ez nem mehet így tovább.
A zöldségeket aprítás előtt megmosom. Mi a helyzet a vitaminok elvesztésével, ha csap alatt mosakodik?
Kedves felhasználó, nagyon köszönöm kérdését. Ennek viszonylag problémamentesnek kell lennie, mivel a vitaminok nem főleg a felszínen vannak. Reméljük, hogy élvezni fogja a főzést. Üdvözlettel: Online Figyelő Csapata