Főzés, sütés és táplálkozás könyvek - könyv, kultúra és életmód 2011. április
Online magazin az igényes olvasó számára.
oldalakat
Áttekintés: A bajor konyhám (Frissítve 2011. évi új kiadás) (keménytáblás)
 |
| Adjon hozzá egy feliratot |
Nagyon ajánlott.
Ingyenes képek: Zabert Sandmann Verlag
Kérjük, kattintson az alábbi gombra, majd az Amazon oldalára kerül, és megvásárolhatja a könyvet.
Áttekintés: Gyümölcs tartósítása: forralás, pácolás, szárítás stb. (Keménytáblás)
Áttekintés: A gyors életfontosságú konyha legjobbja - Johann Pabst
Johann Pabst, a híres szakács Christine Dobretsberger újságíróval együtt elindította ezt a szakácskönyvet, amely 80 egészséges receptet tartalmaz, amelyek gyorsan elkészíthetők.
Az elején érdekes tényeket fog megtudni a finom étolajokról, valamint arról, hogy mit értesz hidegen sajtolt olajok alatt. Ezeknek az olajoknak az ízét egyébként az eredeti növény alakítja, és aromáik különösen a hideg ételekben alakulnak ki (lásd: 10. o.).
Tájékoztatást kap a következőkről: sáfrányolaj, mogyoróolaj, kenderolaj, mogyoróolaj, tökmagolaj, lenmagolaj, mandulaolaj, mákolaj, olívaolaj, repceolaj, szezámolaj, napraforgóolaj, szőlőmagolaj és dióolaj. Az olajleírások részeként konkrét élelmiszer-tippeket is megtudhat, és címet kaphat, ahol jó olajat vásárolhat közvetlenül egy olajgyárból. Az olajok mellett a Vulcano nyers sonkát is bemutatják. A megfelelő sonkaüzem címe szerepel.
A gazdagon illusztrált receptek a következőkre oszlanak:
Előételek
Saláták és salátakompozíciók
Koktél falatok, szendvicsek, pakolások, kenetek és mártások
A receptek jól felépítettek, egyszerűen megmagyarázhatók és gond nélkül elkészíthetők.
Az előételek közül kiemelném: "Tonhal-tartár mész- és tejfölös mártással", "Füstölt lazac-tartár baguette-vel" és "Padlizsán és mozzarella tekercs paradicsomos carpaccio-val".
Mindhárom induló néhány perc alatt elkészíthető. Az utóbb említett kezdőt ízlés szerint a legkifinomultabbnak tartom.
Ami a leveseket illeti, imádom az „alma curry hab levest” egy üreges almában. A leves ízes. Biztosan nem szabad megtenni a gyömbér nélkül.
A "sütőtök krémleves" receptje tökéletesen összehangolt a fűszeres aromákkal. A végén lévő tökmagolaj elengedhetetlen.
Kedvenc salátám a "kétféle spárga salátája füstölt lazacrózsákkal", az évszakhoz igazítva. A zöld-fehér spárgát wokban pároljuk, és fehér balzsam-ecettel és egyéb összetevőkkel illatosítjuk. Finom.
Szeretném dicsérni a "tökmag pesztót", amelyet inkább pirított kenyéren élvezek. Salátákkal, juhsajtokkal és más hideg ételekkel, valamint tésztaételekben is jó ízű.
Véleményem szerint a legígéretesebb tésztaételek a "kelet-stájeriai tészta magolajjal és tökmaggal", mert a tökmagolaj használata megkülönbözteti azokat az olasz tésztaételektől, amelyekről ismert, hogy olívaolajjal ízesítik.
Ízletes ázsiai étel ebből a könyvből a "garnélarák curry jázmin rizses gyűrűvel". A csillagánizs, a kömény, a gombaliszt és más összetevők valóban finom összetevőt adnak a rizsnek. A garnélarák curry rengeteg egzotikus összetevőt tartalmaz, amelyekről evés közben lehet beszélni.
Azok, akik szeretnek húst enni, nagyon jó hús recepteket találnak a főételekhez, például stájer sült marhahús tormával és teljes kiőrlésű spaetzle-vel vagy például "borjúfilé egy bors kéregben". Mivel nemrégiben átálltam hal- és vegetáriánus ételekre, természetesen jobban érdekeltek az ilyen receptek Nagyon jó a recept: "Füstölt pisztrángfilé tormás hollandival sütve tejszínes spenóton" nagyon jó. Pisztráng vásárlásakor jó árucikkeket kell keresni. A szupermarketben csak egy gyártó kínál igazán kiváló terméket. Ennek azonban ára is van Nagyon jó a "hagymás torta vargányával, rókagombával és gyógynövénysalátával", és azt hiszem, mellé egy pohár rizlinget kell mellékelni.
Ami a desszerteket illeti, a legjobban a "túrós sajtos epermártást" szeretem, majd a "búzadara puding párolt szilval". A vörösbor, a portbor, a fahéj és a csillagánizs egyértelművé teszi, hogy ez a desszert alkalmasabb az őszi és a téli hónapokra.
Azokban a villámgyors menükben, amelyeket a szakács kínál a könyv végén, nagyon lenyűgöz a vegetáriánus menü "és korántsem csak a" gratinált erdei szamóca "miatt.
Mindenkinek ajánljuk, aki 10-30 percen belül szeret valami ízleteset és egészségeset elkészíteni.
Kérjük, kattintson a gombra, majd az Amazon-ba kerül, és megrendelheti a könyvet.
Áttekintés: Grillen- Sven Dörge
Szeretném megdicsérni a hal, tenger gyümölcsei és zöldségek igazán sikeres receptjeit, különös tekintettel az „édes és forró tengeri sügérre”. Mellesleg banánlevelekbe csomagolja, majd közvetett módon megsüt.
A vegetáriánusok örülni fognak a „padlizsánhéjas burgonya” finom ízének vagy a „papaya fele gyógynövénykvarccal”, amelyben a kecskesajt is szerepet játszik. A „grillezett paradicsom spenótlevéllel” finom kísérője a húsnak vagy a halnak. Nagyon jól passzolnak a pirított kenyérhez is, főleg, ha egy pohár rozé kíséretében.
Áttekintés: Ecetes finomságok, olaj és alkohol
Áttekintés: Vadon termő gyógynövények és vadon termő gyümölcsök - a receptkönyv: Gyűjtés és előkészítés hónapról hónapra (puhakötésű)
Ez a receptkönyv mindazoknak örömet okoz, akik szeretnek vadon termő gyógynövényekkel és vad gyümölcsökkel elkészíteni az ételeket. Gertrud Scherf kalauzolja az olvasókat az említett növények és gyümölcsök gyűjtésében, és figyelemre méltó receptekkel áll elő hónapról hónapra. Az e receptekből származó gyógynövényeket és gyümölcsöket az adott hónapokban ábrázolják.
A könyv márciusban kezdődik. A fókuszált gyógynövények és gyümölcsök sajátos jellemzőit, virágzási idejét, előfordulását és a legjobb gyűjtési időt elmagyarázzák. Ezenkívül megvitatják az egyes hónapok időjárását, növény- és állatvilágát, kultúrtörténetét és szokásait.
A könyv középpontjában azonban a receptek állnak, amelyeket lépésről lépésre ismertetünk. Április hónapra olyan recepteket terveznek, mint a "vízitorma saláta", a "vadon termő gyógynövény leves" és a "sóska leves főtt tojással".
Május hónapban megtudhatja, hogyan kell elkészíteni egy finom "woodruff puncsot". Fontos, hogy az émelygés elkerülése érdekében a gyógynövényt csak rövid ideig áztassuk a borba. Szeretnék megemlíteni egy jó receptet a "vad eperecetről" és az édesszájúakról a "vad eper torta" receptjét is. A "galagonya pép" nagyon ígéretesnek hangzik. A gyümölcsök csak szeptemberben szedhetők újra.
Kipróbáltam a csicseriborsó salátát. Nagyon finom és bizonyítja, hogy a vadon termő gyógynövényeknek nem a komposzton, hanem a konyhában kell megtalálniuk a helyüket, hogy egészséges ételeket készítsenek belőlük. A receptkönyv bemutatja, hogyan lehetséges ez.
Kattintson az alábbi gombra, majd felkeresi az Amazon-ot és megrendeli a könyvet.
Áttekintés: BioGourmetKüche: A legszebb receptek a bioszállodáktól a tengertől az Alpokig: A legszebb receptek a bioszállodáktól Németországban és Ausztriában, Svájcban és Dél-Tirolban (keménytáblás)
Most, hogy áttekintettem Karin Duwe Tisztességes étkezés: önkísérlet című könyvét, rögtön utána szeretném bemutatni a "Bio Gourmet Kitchen" szakácskönyvet. Rengeteg finom receptet tartalmaz az úgynevezett BIO szállodák szakácsaitól. Ezek olyan szállodák, amelyek 100% -ban biotáplálékot használnak regionális hatással a konyhájukban.
A szakácskönyv 192. oldala felsorolja azokat a szállodákat, amelyek címeivel ellátták a könyvprojekt receptjeit. Ezek a szállodák Olaszországban, Ausztriában és Németországban találhatók.
A gazdagon illusztrált szakácskönyv receptjei a következőkre oszlanak:
reggeli
Előételek
Levesek
zöldségek
hal
hús
baromfi
Vegetáriánus ételek és köretek
Sütemények és desszertek
sütemények és torták
Minden recept jól meg van magyarázva, és mindig megtudhatja, melyik szálloda járult hozzá a recepthez.
Duwe a "Tisztességesen étkezni" című könyvének címsora, amit az említett állítás receptekké fordítva jelent, világossá válik ebben az organikus szakácskönyvben. A reggeli receptek közül különösen tetszett a "Finom curry-almás kenés és paradicsomos kenés", bár a vajat nem éppen a kalóriák miatt kímélik. Az indítók nagyon ígéretesnek tűnnek. A "karamellizált kecskesajt paradicsom, zsálya és póréhagyma raguván" íze nagyon jó, és kis ételként is alkalmas egy pohár vörösbor mellé. Sikeres recept a "kétszínű paprikaterrin". A terrin tömeg megkötése nagyon jól működik az agar-agarral. Tehát zselatin nélkül is megteheti.
Finom kezdőknek a nyárra a "vaníliás bazsalikom parfé mézes paradicsommal", valamint a "pácolt gabonából készült saláta füstölt lazacgal". Az élesztőt, a hajdina- és a zöldmagot először természetes módon főzzük meg, mielőtt egy gyógynövényes vinaigrettel pácoljuk őket, amelyben az apróra vágott pimpernelle nem hiányozhat. Szeretném megdicsérni a "Színes és friss nyers étel triót", amely nemcsak finom kezdő, de ízletes ebéd uzsonna is.
A leves receptek mind kiemelik. A "réti gyógynövényleveshez" vegyes szárított gyógynövényeket és virágokat kaphat az egészséges élelmiszerboltból. A "borágós hableves pár kenyérforgáccsal", de a "thüringiai kenyérleves fokhagymával" is, amelyben a majoránna és a kömény nem hiányozhat, valamint a fokhagymával és fehérborral feldarabolható "tönkölyleves zöldségekkel és gyógynövényekkel" is.
Nagyon gondosan tanulmányoztam a zöldséges recepteket, mert az év eleje óta vegetáriánus ételeket eszem, és a halam csak heti két nap van a tányéromon. A "Paprikás burgonyatöltelékkel", a "Színes zöldségekkel töltött padlizsán", a "Wok zöldségek" és a "Zöldséges sajttal töltött sajt" receptek kiválóak.
A halreceptek közül nagyon tetszett a "Márvány keszeg filé mediterrán kéreggel". Egy jól felszerelt egészséges élelmiszerboltban mindenképpen beszerezheti a recepthez szükséges termékeket. A normál szupermarketekben még nem fedeztem fel az organikus articsókát az üvegekben. Ha van esélye friss organikus lazacot vásárolni a helyi halárusítónál, a "lazac medál guacamolén citrusfélékkel és retek salátával" egy kedves vasárnapi étel, amelynek elkészítése egy kis erőfeszítést igényel, de megéri.
A biohús és a baromfi szerelmesei ígéretes recepteket találnak a könyvben, többek között "Szalonnába csomagolt marhahús roládok zöldbabbal". A rolád tölteléke többek között krémsajtot és parmezánt tartalmaz. A bárányételek receptjei nagyon ígéretesek, különösen a "bárányfilé tejszínes kolbászon" és a "provence-i bárányláb gyógynövényes kéregben kakukkfűvel". A "Sült csirkemell zöldségekkel a csőből" recept összetétele is finom. Az édeskömény és az articsóka mediterrán ételt készít.
A vegetáriánus köreteket nem szabad kihagyni, különös tekintettel a "háromszemű rizottóra friss vargányával", amelyet hús és hal nélkül is teríthet az asztalra.
A desszertek közül kiemelném a "Karamellizált Kaiserschmarrn párolt szilval", a "Túrógombóc fahéjas morzsával a párolt szilva" és a "Fehércsokoládé-gyömbéres hab pácolt eperrel", amelyek több mint kielégítő módon kiegészíthetik a húsvéti menüt. Nem fogom kipróbálni a "Finom levendulakrém almás-menta konfitálással" receptet, mert nem tudom elviselni a levendula ízét, és valójában csak lepkéket tartok levendulával a szekrényből.
Nagyon jó sütemény receptek várják azokat, akik szeretik a sütést. A kedvencem a "rebarbarás sütemény habcsóköntettel" recept. A torta tésztáját tönkölylisztből készítik.
A szakácskönyv egyértelművé teszi, hogy biotermékekkel finom ételeket varázsolhat az asztalra nagy erőfeszítés nélkül, tompa fogak nélkül, hiszen az ízlésesen elkészített egészséges ételek mindig nagyon jó ízűek.
Javasolható.
Kérjük, kattintson az alábbi gombra, majd felkeresi az Amazon-ot, és ott megrendeli a könyvet.