Főzés technikák, hogyan készítjük a kacsamellet, mint az FoodStory étteremben
Nagyon egyszerű egy kacsamellet helyesen főzni a saját konyhájában. Csak szem előtt kell tartania néhány alapvető szabályt. Először kezdje azzal, hogy megnöveli a kacsa mellét a bőr oldalán, hogy a zsír megolvadjon a serpenyőben. Másodszor, egy kacsamell lassan, türelmesen főz. Az alábbiakban részletezzük az összes lépést.
összetevők:
4 darab kacsamell (112-140 gramm)
1 evőkanál narancshéj
Az elkészítés módja:
Dörzsölje meg a kacsamellet egy törülközővel. Éles késsel könnyedén megnövelheti a kacsamell bőrét és zsírját, a hús felvágása nélkül.
Fűszerezzük a húst sóval (a bőr felőli oldalon, a másik oldalon kevésbé).
Tegye a kacsa melldarabokat, bőrrel lefelé, egy hideg serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre alacsony hőfokon. Használhat egy másik serpenyőt is arra, hogy áttegye, kissé ellapítsa a húst.
5 perc múlva a kacsa zsírja olvadni kezd. Hagyja a húst kb. 15 percig főni. Ha van húshőmérője, akkor a mellkason belül a szükséges hőmérsékletnek el kell érnie az 52 Celsius fokot.
Fordítsa magasabbra a hőt, és hagyja a kacsát még egy percig főzni, hogy arany kéreg legyen a bőrön. Fordítsa meg a kacsamellet, és hagyja főzni még 2–7 percig, attól függően, hogy milyen jól sikerült. Távolítsa el a kacsamell darabokat a serpenyőből, és tegye őket egy fa aprítóra. Hagyja őket néhány percig "pihenni".
A serpenyőben lévő zsírt finom mártássá változtathatja. Kezdje azzal, hogy fehérbort önt a forró serpenyőbe. Fakanállal lehúzza a serpenyő alján maradt hús- vagy zsírdarabokat. Hagyja, hogy a bor lehulljon. Adja hozzá a csirkelevest, és hagyja kihűlni, amíg jól bevont szósz nem lesz. Vegye le a tűzről, és adjon hozzá vajat. Mindent összekeverünk, és a szószt citromlével, sóval és borssal ízesítjük. Szeletelt kacsamellel tálaljuk.
A Comment Platform aktiválásával és használatával elfogadja, hogy személyes adatait a PRO TV S.R.L. és a Facebook vállalatok a PRO TV adatvédelmi szabályzata, illetve a Facebook adatfelhasználási irányelvei szerint.
Az alábbi gomb megnyomásával egyetért a KÖZLEMÉNYES PLATFORM FELTÉTELEIVEL.