Főzés vízzel receptek készítésével Björn Freitag - ivóvíz - táplálkozás - fogyasztók - WDR -
Első pillantásra a vízzel való főzés nem nagy művészet. De a Björn Freitag izgalmas recepteket mutat be a folyékony elemre.
Karfiolleves sós habbal
Hozzávalók:
- 1/2 karfiol
- 150 ml sós ásványvíz vagy gyógyvíz
- 500 milliliter alapanyag (zöldség vagy csirke alapanyag)
- 250 ml tejszín
- 20 ml kókuszecet (ázsiai bolt)
- 1 citrom
- 1 evőkanál vaj
- 1 hagyma
- Csipet szója lecitin kötőanyag (gyógyszertár vagy gyógyszertár)
- Csipetnyi dió
- Csipetnyi bors
Készítmény:
- Kezdje azzal, hogy megpucolja és apróra vágja a hagymát. Most apróra vágja a karfiolt virágvirágokba, mossa meg és szűrje le egy szűrőedényben. Ezután egy serpenyőben megolvasztunk egy kis vajat, és hagyjuk, hogy kissé megbarnuljon. Most adjuk hozzá a hagymát és a karfiolt az olvasztott vajhoz, amelyet kevés szerecsendióval ízesítünk. Vigyázzon, nehogy a hagyma fekete legyen.
- Ezután szeretettel törölje az egészet. Ezenkívül adjon hozzá egy krémet és egy adag erősen mineralizált vizet (kb. 200 ml). Fűszerezzük egy csipetnyi bors citromhéjjal és kevés citromlével és kókuszecettel. Most hagyja a levest harminc percig forralni. Ezután jól pürésítse őket.
- A sós habhoz melegítsük fel a sós vizet 50 fok körül, és adjunk hozzá egy csipet szója lecitint. A habot habverővel vagy botmixerrel habosítsa. Most a díszes sóhabbal tálalhatja a levest.
Gyógynövény kvark
Hozzávalók:
- 250 gramm alacsony zsírtartalmú kvark, 10 százalék zsírral
- 250 gramm étel ill Krém kvark 40 százalék zsírral
- 50 ml szénsavas ásványvíz
- csipet só
- Csipet pirospaprika por
- Csipet kömény
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 1 csomó metélőhagyma
- 1 csomó kapor
Készítmény:
Tegye a kvarkot egy tálba, és keverje össze mindkét típust. Az egészet sóval, kevés fokhagymával, pirospaprika porral és kevés köménymaggal ízesítjük. Ezután vágja le a petrezselymet és a metélőhagymát, majd adja hozzá a friss fűszernövényeket a kvarkhoz. Most már csak egy darab ásványvíz hiányzik. Ezután alaposan keverje össze a keveréket. Egy bolyhos, könnyű gyógynövénykvarka készen áll. Tökéletesen illik bármilyen kenyérhez vagy zöldséges mártáshoz.
Vichy sárgarépa
Hozzávalók:
- 500 gramm sárgarépa
- 1 hagyma
- 1 csipet bors
- 1 csipet cukor
- 1 evőkanál vaj
- 200 ml Vichy vagy forrásvíz
Készítmény:
Kezdje azzal, hogy meghámozza a sárgarépát és finom szeletekre szeleteli. Ezután apróra vágjuk a hagymát. Tegye a sárgarépát és a hagymát egy fűtött fazékba, olvasztott vajjal, és hagyja, hogy minden jól izzadjon alacsony hőfokon. Ügyeljen arra, hogy a vaj és a sárgarépa ne színeződjön el. Fűszerezzük egy csipet friss borssal és kevés cukorral. Végül öntsük hozzá a forrásvizet. Most az egészet csak lefedve kell főzni, és a finom Vichy sárgarépa élvezhető.