Főzni; főzni; ·; Táplálkozás és háztartás (C12); ·; Tanoncképzés; ·; Kiképzés; ·; Tanul

A szakácsok önállóan és egy csapat részeként dolgoznak az éttermek és szállodák konyhájában. Aki szereti a jó ételeket, érdeklődik az ételek iránt és szeret ízletes ételeket készíteni, jó kezekben van ebben a szakmában.

A képzés időtartama

3 év a BBIG 4. §-a szerint

követelményeknek

• Főleg álló tevékenység
• Nagy fizikai ellenálló képesség
• Kézi készség, gyors munka
• Jó látás, ízléses
• Rugalmasság és kreativitás
• Kommunikációs készség és jó társas viselkedés
• Nincs allergia zsírokra, olajokra, füstökre, porra, ételekre
• Nincs ekcéma és görcsroham

Képzési tartalom

• Higiéniai előírások, hűtés, fertőtlenítés, tárolás
• Élelmiszertudomány, étkezési terv és menü készítés
• Kereskedelmi konyhai eszközök: ápolás és karbantartás
• Félkész és késztermékek kezelése
• Levesek, szószok, főételek, köretek, desszertek, hidegtálak, desszertek és sütemények elkészítése és tálalása
• Különleges eljárások diétára és könnyű ételekre
• Nemzeti és nemzetközi ételek
• Büfé, szerviz és értékesítés
• Vendéggondozás, tanácsadás
• Készletkezelés és számítás
• Irodai szervezet

félidős vizsga

Az elméleti és gyakorlati képzés első éve után

záróvizsga

A Nürnbergi Közép-Frankónia Kereskedelmi és Iparkamara előtt

Elmélet:

• technológia
• Tantárgyhoz kapcsolódó matematika
• Közgazdaságtan és társadalomtudomány

Gyakorlat:

• Három részes ételsorozat elkészítése a kosárból 6 fő részére
• Vendégorientált beszélgetés

Gyakorlat

Legfeljebb 26 hét
A teljes képzési idő alatt elosztva

munka

Használja nagy konyhákban, étkezdékben, nyugdíjas otthonokban, szállodákban, éttermekben, kórházakban és világszerte minden konyhában.

---