Főző-, sütő- és táplálkozási könyvek - könyv, kultúra és életmód 101710
Online magazin az igényes olvasó számára.
oldalakat
Szemle: Sacher. Kulináris kincsesláda
Hús. Baromfi. Vad
Hal. tenger gyümölcsei
Édes meleg sütemények
Hideg desszertek
Reggeli à la Sacher
Torta. Pite. Vágások
A gyönyörű fotókat Johannes Kittel, Herbert Lehmann és Kurt-Michael Westermannn valósította meg.
A szakácskönyv nagyon-nagyon egyszerű. Az ételekhez nem sok fotó tartozik. A hangsúly teljes egészében a finom ételekre irányul, amelyekről az ember a recept előtt történelmileg hasznos információkat tanul meg.
Az induló területen szeretném megemlíteni a "Sacher főtt marhahúslevest Vogerlsalat-tal", ahol nem hiányozhat a száraz sherry, és amelyet házi tökmag pestóval kell meglocsolni.
Az "Eredeti Sacher libamáj torta" ideális előétel egy ünnepi étkezéshez. Egy libamáj habbal, finom barackos töltelékből és jégboros zseléből áll, és barack chutney kíséri.
Ami a leveseket illeti, engem leginkább a "klasszikus bécsi marhahúsleves" kenyérgombóccal és sült krumplival, valamint a "krumplileves krumplival" készít. A polgármester nem hiányozhat a levesből, mert tökéletesen párosul a gomba- és burgonyaízzel.
A "karintiai sajttészta" szinte mediterrán megjelenésű. A kis mentalevelek érdekes ízeredményt hoznak létre. A "klasszikus gombamártás", amely remekül passzol a főtt marhahúshoz, és amelyet szintén kevés ecettel, cukorral és apróra vágott kaporral kell ízesíteni, jó letérdelni.
A baráti fehérboros est ideális kísérője a "Sacher Eck" hagymatorta. A tojás, a reszelt hegyi sajt és más összetevők biztosítják az ízletes feltöltést.
Különösen szeretem a Sacher-házi halételeket. A "sült fésűkagyló mangó lekvárral" izgalmasnak találom a fűszereket. Meglepett a „Töltött szivárványos pisztráng tormás burgonyapürével és erdei gombákkal” című alkotás, mert ez az alkotás rendkívül kifinomult. Kedvencem azonban a "Hechtnockerln new with Bachkrebserln". A fehérborból, Noilly Pratból, halból, hideg vajból, creme fraiche-ből, kapros hegyekből és apróra vágott medvehagymából készült mártás tökéletesen passzol hozzá. Bravo!
Szeretném kiemelni a "Sacher Oyster Variations" receptjét is. A Sylter Royal (opcionálisan ír Galway, Marennes veres vagy hasonló) különböző szószokkal meghinthető. Négy szószvariációt ismerhet meg a könyvben. Különösen érdekesnek találom a legjobb nyers sonka változatát, finomra szeletelve, néhány tormát, nagyon finomra reszelve és a malom borsát.
Kérjük, kattintson a gombra, majd az Amazon-ba kerül, és megrendelheti a könyvet.