Franciaország, az amerikai gyorsétterem paradicsoma

A KFC, az ipari sült csirke királya számára Franciaország igazi El Dorado, amely egyesíti a növekedést és a jövedelmezőséget.

gyorsétterem

Írta: Chloé Hecketsweiler, Julien Dupont-Calbo és Chloé Hecketsweiler és Julien Dupont-Calbo

Feladva 2013. március 18-án 14.58-kor. - Frissítve 2013. július 11-én 11.15-kor.

Olvasási idő 5 perc.

  • Megosztás
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás letiltva Küldés e-mailben
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva

A Kentucky Fried Chickenben (KFC) nem marhahúst vagy lóhúst árulunk, hanem csirkét. "Csak friss baromfi, egész darabokban leszállítva. Éttermeinkben nincsenek rögök vagy elkészített hús." Mint mantra, Ivan Schofield, a KFC nyugat-európai vezérigazgatója is többször megismétli ezt a kifejezést.

Az amerikai csoport brit főnöke azonban még az ő kifogástalan franciáival sem hajlandó megbeszélni az ócska ételeket. Inkább a 150. franciaországi KFC felavatásáról beszél, amely a rivesaltesi bevásárlóközpontban (Pyrénées-Orientales) található, a perpignani repülőtér kifutópályáinak végén.

A KFC számára ez a szám igazi mérföldkő. "2017-ig 150 [további] éttermet akarunk megnyitni, amelynek addig 17% -os éves növekedést kell jelentenie" - mondja Schofield. A franciaországi eladások 2012-ben már 8% -kal megugrottak. Eszpresszója előtt nem kételkedik abban, hogy csirkéi gyakran megjelennek a franciák étlapján, a McDonald's hamburgerei vagy a Subway szendvicsei mellett. "Már több francia rajongónk van a Facebookon, mint a McDonald's [1,08 millió és 1,06 millió]. Sokan KFC-t követelnek városukban" - mondta.

Paradoxon a csillagozott szakácsok országában? Nem igazán. "A gyorsétterem növekszik, hogy az egész francia gazdaság irigykedjen. Az árbevétel 2012-ben 4% -kal, 2005 óta pedig 73% -kal nőtt" - jegyzi meg Bernard Boutboul, a Gira Conseil tanácsadó cég vezérigazgatója. Azok a márkák, amelyek számlája nem haladja meg a 10 eurót, és ahol "jól megalapozottak vagyunk az árért", valóban a válság nagy nyertesei.

A KFC személyenként 7 euró körüli jeggyel összhangban van az átlagos francia költségvetéssel ebédidőben (7,80 euró). Még jobb, hogy ez az ár, amely szerénynek tűnhet, valójában világrekord egy gyorsétterem-lánc számára, amely szülőföldjén az alacsony költségű területeken harcolni szokott.

Franciaország az az ország, ahol a KFC-k a legjövedelmezőbbek, éttermi átlagforgalmuk 3 millió euró, alig alacsonyabb, mint az iparági vezető McDonald'sé (3,4 millió euró). Ezért kezdte meg a KFC a hatszög által Európa meghódítását.

ELDORADO

Az amerikai csoport igazi eldorádója, Franciaországot nem könnyű meghódítani. "A telepítés sok időt és pénzt igényel" - mondja Schofield. A KFC "a városok külterületén található helyeket keresi, ideális helyen a hipermarket előtti körforgalmon".

Föld, amelyre a verseny is figyel. "A jó helyek ritkává váltak" - jegyzi meg Yannick Franc, a Kurt Salmon tanácsadója. "A kritikus tömeg gyors elérése érdekében az egyetlen megoldás az éttermi portfólió egészének vagy egy részének megszerzése egy másik márkától." Több éve nehéz helyzetben van, Quick ezen a területen ideális jelölt. Közben a KFC-nek lefelé kellett felülvizsgálnia a nyitások számát. 2010 májusában Schofield úr 200 egységet tűzött ki célul 2013-ban; 50 késik.