Franciaország mobilélménye - látogatás egy étteremben
Amit tudnia kell - Menük - Éttermek típusai
Előszó
Amikor Franciaországról van szó, a legtöbb ember először ételre és italra gondol - és helyesen. És akik csak a békákra és a csigákra gondolnak, azok jobban megtanulnak.
Az európai kontinensen egyetlen ország sem kínál olyan különféle finomságokat és finomságokat, mint Franciaország. Az emberek szeretik a hal, a hús, a vaj, a gyümölcs és a zöldség frissességét. Függetlenül attól, hogy „haute cuisine” -ről vagy otthoni főzésről van szó, nem szabad kihagynia az élményt.
Élj, mint Isten Franciaországban. Ennek ellenére sok német turista inkább a jól ismert gyorséttermeket vagy bárokat kínálja "kis képekkel". Tipikus francia éttermekben ritkán találhatók meg.
Minden ínyenc megérzi a vizet, ha a partra gondol. Az olyan friss halakat, mint a monkfish, a Peter's fish és mások, a rákfélék, például a homár és a homár, a kagylókat, például az osztrigát és a fésűkagylót itt nem csak frissen és ízlésesen készítik el, hanem régióinkkal ellentétben sokszor olcsóbbak. Az osztriga nem luxus. Vagy mit szólna egy sós réti bárányhoz, charolais-i marhahúshoz vagy kacsához a számtalan regionális különlegesség mellett?
Sokak számára az a szerencsétlen dolog, hogy a legtöbb étteremben az étlap csak franciául szolgál. Spanyolország és Olaszország ételei már elterjedtek és németesítettek nálunk - néhányuk ismert. A francia neveket viszont általában csak a kiejtett ínyencek ismerik. Tehát, ha olyan nevekkel találkozik, mint például a "Gigot de pré-salé" (sós mocsári bárány), "Cassoulet" (babpörkölt), "Sanglier" (vaddisznó), "Salade de gésiers" (baromfi gyomorsaláta) stb. gyakran túlterhelt. Ezért sokan az egyik olykor túlárazott turista bár felé tartanak, ahol illusztrált menüt vagy német felirattal ellátott menüt találnak.
És ez tévedés. Bárki, aki Franciaországba látogat, próbálja ki nemzetközileg is elismert jó konyháját. De az ételeket Franciaországban ünneplik, az emberek időbe telnek, néha sok időbe telnek, például egy "Plate de Fruits de Mer" -nel. Csak egy tanfolyam rendkívül ritka, általában két-három vagy több tanfolyam. Nem nyeli le, hanem élvezi. Hogy drága, relatív. Természetesen sok "csillaggal ellátott étterem" létezik, de sok kicsi, kiváló étterem, ahol kiváló ételeket kaphat nagyon kedvező áron. Három fogásos menü például 15 euróért nem finomabb és olcsóbb, mint egy "hamburger menü"?
Azok, akik szívükbe veszik a következő szabályokat, biztosan nem fognak csalódni.
Ezt mindenképpen tudnia kell
Az éttermek étkezési és nyitva tartási ideje általában 12 és 14 óra, valamint este 7 óra 30 perc között van. Sajnos a legtöbb étterem vasárnap zárva tart. A nyitvatartási idő a bisztrókban, a nagyobb városokban és a turisztikai területeken változhat.
Franciaországban nem csak maga választja meg asztalát egy étteremben, hanem várja meg, amíg a pincérnő hozzárendeli a megfelelő asztalt.
Soha ne hívd a pincért „Garçonnak”, ez szinte sértés, és tapasztalatlan turistaként azonnal kiteszik. Amikor felhívja a pincérnőt, általában elég egy kis ujjhegy vagy szemkontaktus. Kérjük, csak címként használja a "Madame" vagy a "Monsieur" szót.
A vendég Franciaországban is „király”, de a szolgálat is. Soha ne kezelje a kiszolgáló személyzetet tantárgyként, hanem vendégként - barátságosan és udvariasan -, különben gyorsan észreveszi a szolgáltatással és a várakozási idővel kapcsolatos hibáját.
Ne lepődj meg, ha egy pohár pohár vizet (csapvizet) kapsz az asztalon. Sok étteremben ez általános és ingyenes.
Az étkezés előtti bagettet soha nem vágják késsel, csak eltörik.
A baromfit (beleértve a sült csirkét is) nem az ujjakkal, hanem késsel és villával eszik.
Németországban a köretek a főétel fő része, Franciaországban szinte csak köretek, apróként tartják őket, és ritkán szerepelnek az étlapon. A megfelelő hús- vagy halétel áll a középpontban, és méretben dominál.
A főétel salátája "tilos"! Ismét turistának bizonyult, amikor salátát rendel a főételéhez. A salátát vagy a főétel előtt, kezdőként vagy köztes fogásként, vagy a főétel után fogyasztják. Ne lepődj meg a nagyméretű salátalevélen, a konyhában sem harapják be a falat nagyságát, és ne is vágd a tányérodra, a salátaleveleket a késsel és villával megharapott vendégek hajtogatják. A salátaöntet kiválasztásakor is elbukik, a salátát csak ecettel, olajjal, sóval és borssal készítik.
Kávé a végén kötelező, de soha desszert nélkül.
Apropó:
Ami a sört illeti, a "DEMI" (fél liter) nem fél liter, hanem 1/4 liter.
A kávézó egy eszpresszó (lásd még: szójegyzék italok alatt)
A végén lévő sajtkocsiról legfeljebb 2-3 darabot szed.
A leveseket pedig általában csak este eszik az éttermekben.
A "sztáréttermekben" soha nem szabad kólát vagy ketchupot rendelnie az étkezéshez.
fizetés
Még a legjobb étel is véget ér, szeretné a számlát. Figyelem: a "fizető" (fizetni) kifejezés itt helytelen! A helyes kérés: "L'addition, s'il vous plaît".
Ha külön akar fizetni, akkor csodálkozva néznek rád. Az asztal számláját csak egy ember fizeti meg. Ezután fel kell osztania magának.
Tipp
Franciaországban is gyakori. Velünk ellentétben nem az összeget kerekíti fel, hanem a fizetési folyamat után egyszerűen hagyja a tippet a "fizetési táblán". Bár a borravalót az ár tartalmazza, mint nálunk, a szolgáltatástól függően körülbelül 10%.
Menük
Franciaországban általában a teljes ételt eszik a főétel helyett. Az Ön által ismert menükkel ellentétben különböző előételek, főételek és desszertek közül választhat; és az ár szempontjából a menük olcsóbbak, mintha mindent külön rendelne. Természetesen a menü egyes fogásai valamivel kisebbek az „a la carte” megrendelésnél, de jóllakunk - ígérjük.
Normál esetben az étlapot aperitiftel kezdi, majd az előétel, a főétel, a sajt és a desszert, végül a kávézó következik.
A menüben részben választhat:
„Entrée & Plat” (előétel és főétel) vagy
"Plat & Dessert" (főétel és desszert) vagy
"Teljes menü" (előétel, főétel és desszert).
Vannak olyan éttermek, amelyek menüt kínálnak, beleértve aperitifet, bort és kávét (lásd a jobb oldali fotót).
Ha megtalálja a „plat du jour” kifejezést, ez a nap étele.
Az árak mellett a menük megemlítik az elérhető előételeket, főételeket és desszerteket is. Mindenképpen megérik, és észreveszi, hogy 3 fogásos menüt kap kevesebb, mint 15 euróért. Az étteremtől függően azonban nincsenek felső határok.