Fricassee d; bárány és padlizsán a; Iráni 4 fő részére - Elle à Asztali receptek

Hozzávalók

  • 1,2 kg-os csont nélküli bárányváll, 5 kg-os gallér, darabokban
  • 500 g kicsi, nagyon kemény padlizsán, azaz 4 kicsi padlizsán
  • só
  • egy kevés liszt
  • Kb. 1 pohár olívaolaj
  • 2 apróra vágott hagyma
  • 3 vagy 4 érett paradicsom
  • 1 evőkanál tömény paradicsom
  • bors
  • 1/2 teáskanál kurkuma
  • 1 vagy 2 cayenne cayenne bors
  • csokor garni
  • 1/2 facsart citrom

Készítmény

Mossa meg a padlizsánt.

bárány

Vágjuk nagy kockákra, hámozás nélkül.

Tegyük macerálásra egy sok sót tartalmazó terinben egy ideig, hogy sok vizet adjanak vissza.

Ezalatt a rakott edényben lévő húsdarabokat kevés nagyon forró olajjal megpirítjuk. Adjon hozzá apróra vágott hagymát, majd apróra vágott paradicsomot, sűrített paradicsomot, nagyon kevés sót, borsot, kurkuma, cayenne borsot és csokor garni.