Friss tejtermékeink és D; NÖVÉNY EREDETE

Tudd, mit eszek.

A friss tejtermékek és növényi eredetű termékek gyártásának fő szakaszai.

JOGURTJAI ÉS TERMELT TEJEI

TEJES Desszertjei

NÖVÉNYI TERMÉKEI

MINDEN TERMÉKÜNK

A céged receptje, megkevert joghurtok és fehér sajtok

A lánc első láncszeme: tej !

A gyártási folyamat 100% -ban francia friss tejből indul. A hideg láncnak megfelelően 4 ° C-on összegyűjtve azután 5 francia tejüzemünk egyikébe szállítják, amelyek átlagosan 60 km-re találhatók partner tenyésztőinktől.

A gyártási folyamat a tejüzemben kezdődik

Átvételkor a friss tejet fölözik. Ezután hozzáadunk tejszínt, sűrített tejet, tejport ... jól meghatározott mennyiségben, az egyes receptek kívánt textúrájától és ízétől függően.

A tejet ezután pasztőrözik: 95 ° C-ra melegítik, hogy lehűlése előtt eltávolítsa a csírákat.

Ezután hozzáadjuk a tejsavas fermenteket. Ezek azok a (jó) baktériumok, amelyek lehetővé teszik a tej meggörbülését joghurt képződésében. Tehát a tejsavbaktériumok tejsavat termelnek, amely fehérjehálózat kialakulását idézi elő: a tej megvastagszik és "szilárd" lesz. Az erjesztési fázis többé-kevésbé hosszú, és többé-kevésbé magas hőmérsékleten zajlik:

---