Friss zöldségek és gyümölcsök vs.
Mivel van egy általános elképzelés, hogy minden, ami fagyott, kevésbé egészséges, mint valami friss, vagy akár káros (még a törvény is előírja a fagyasztott termékek címkézését), szükségesnek tartottam ezt a cikket elkészíteni, hogy hozzáférhessen a megfelelő információkhoz ez a tárgy.
A friss szó valami egészségesre, frissen betakarítottra gondol, amit táplálkozási szempontból egyértelműen nem lehet felülmúlni egy olyan fagyasztott terméken, amely sokak fejében gyengébb minőségű termék, még olyan hulladék is, amelyet a piac nem fogadott el friss termékként.
Ha ez bizonyos termékek esetében előfordulhat, a zöldségek és gyümölcsök esetében ez a gondolkodás helytelen, sőt káros az egészségre.
Tápérték
A legújabb kutatások kimutatták, hogy a friss zöldségek és gyümölcsök, valamint a fagyasztott lehetőségek között nincs jelentős különbség a táplálkozásban. Bár ellentmondásos lehet, sok esetben előfordul, hogy a fagyasztott termékekben nagyobb a tápanyagmennyiség, mint a frissekben (brokkoli, kukorica, borsó és bogyók).
A fagyasztott termékek több okból több tápanyagot tartalmazhatnak, mint a friss termékek:
- teljes éréskor szüretelik (sok friss zöldség és gyümölcs érik a piac felé vezető úton, vagy mesterségesen érik különféle stimulánsokkal).
- általában röviddel a betakarítás után lefagyasztanak (néhányat közvetlenül a szántóföldről fagyasztanak le, de általában néhány órán belül elkészítik), összehasonlítva sok friss zöldséggel és gyümölccsel, amelyek néhány hetet eltölthetnek a piac felé vezető úton, majd további egy hét a boltban/piacon (például - körte Peruból, meggyparadicsom Spanyolországból stb.).
Azonban nem minden gyártó felel meg a fentieknek, és egyes fagyasztott termékek élelmiszer-adalékanyagokat is tartalmaznak. Ezenkívül vannak olyan termékek, amelyeket fagyasztás előtt hőkezelnek (előfőzve), hogy inaktiválják egyes enzimeket, és így elveszíthetnek néhány hőérzékeny tápanyagot (például - C-vitamint). Gondosan olvassa el a címkét, és válasszon olyan adalékanyagok nélküli termékeket, amelyeket közvetlenül a mezőről fagyasztottak le hőkezelés nélkül (a fagyasztott gyümölcsöket nem hőkezelik).
Elérhetőség és könnyű használat
A cikk elején azt mondtam, hogy az a gondolat terjesztése, miszerint a fagyasztott termékek nem egészségesek, akár káros lehet az egészségre is. Most hadd mondjam el a kijelentést - tanulmányok kimutatták, hogy azoknak az embereknek, akik fagyasztott zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztanak, magasabb a zöldség- és gyümölcsfogyasztásuk, mint azoknak, akik csak friss termékeket fogyasztanak.
A magasabb fogyasztás azzal magyarázható, hogy a fagyasztott termékek bármikor elérhetők (mind a fagyasztóban, mind az üzletekben), nem romlandóak, így nagyobb mennyiséget vásárolhat, amelyet a fagyasztóban tárolhat, és mivel általában gyorsabb, mert általában már megmossák és felaprítják.
Így a zöldség- és gyümölcsfogyasztás csak friss változatban történő népszerűsítése a teljes zöldség- és gyümölcsfogyasztás csökkenéséhez vezet, ami negatív hatással van egészségünkre.
Ár
A hideg évszakban sok gyümölcs és zöldség fagyasztott változatban sokkal olcsóbb (különösen bogyók, cseresznye, eper, spenót és más leveles zöldségek). Így még a kisebb költségvetéssel rendelkező emberek is hozzáférhetnek hozzájuk a szezonon kívül.
Káros vegyi anyagok
A fagyasztott zöldségek és gyümölcsök általában az alapszakaszból származó növényekből származnak, nem az olyan szezonon kívüli növényekből, amelyek nagyobb mennyiségű peszticidet/vegyi anyagmaradványt tartalmazhatnak.
Ezenkívül sok friss zöldséget és gyümölcsöt kémiai úton kezelnek, hogy hosszabb ideig tartsanak.
következtetések
A legegészségesebb gyümölcsök és zöldségek azok, amelyeket közvetlenül a betakarítás után fogyasztanak.
Mindkét lehetőségnek vannak előnyei és hátrányai, de a gyümölcsök és a zöldségek egyaránt frissek és fagyasztottak.
Talán ahelyett, hogy megnéznéd, frissek vagy fagyasztottak-e, jobban oda kellene figyelned az elkészítésükre, mivel ez sokkal nagyobb hatással lehet a tápanyagokra.
Az is lehetséges, hogy egyes termékek egészségesebbek, mint a fagyasztottak, mások viszont fordítva. Ez nagyban függ az évszaktól is (például friss termékeket fogyaszthat szüreti időszakában, és fagyasztva szezonon kívül).
Végül a legjobb megoldás az, amely több zöldséget és gyümölcsöt fogyaszt, függetlenül attól, hogy frissek vagy fagyasztottak-e.