Frissen fogott Mennyire fenntartható a halfogyasztásunk A környezetvédelmi biztos szakértője a Bayern 1 rádiót sugallja
keresés
Időjárás Bajorországban
| 1 ° | -6 ° | -1 ° | -4 ° | -1 ° |
| 0 ° | -6 ° | -2 ° | -5 ° | 0 ° |
-1 és +3 fok között esik a havazás
forgalom
tartalom
Bármennyire egészséges is a hal az ember számára, fogyasztása mára állítólag károsítja a környezetet. Az akvakultúra ökológiailag ésszerű megoldás-e a vadon történő fogáshoz képest? A környezetvédelmi biztos meghatározza.
Szerző: Alexander Dallmus
Állapot: 2017.09.25 archívum
A hal egészséges. Eddig jó. De az állományok veszélyeztetettek, és számos tengeri régiót üresen halásztak. Mi az ökológiailag legésszerűbb módszer a jó halak megszerzésére? A friss hal kivétele a vadonból és ezáltal az állományok veszélyeztetése? Vagy tenyészteni halakat az akvakultúrában - és elfogadni az esetleges minőségi veszteségeket?
Különböző tanácsok a Greenpeace-től, a WWF & Co-tól.
A kiegyensúlyozott és fenntartható táplálkozás gyakran nem könnyű. A táplálkozási szakértők évek óta azt hirdették, hogy a halak - és különösen a tengeri halak - nagyon egészségesek, ezért gyakrabban kell asztalra kerülniük. Időközben a környezetvédők arra kérik az embereket, hogy kerüljék a Victoria süllőt, laposhalat, lazacot vagy tőkehalat, mert ellenkező esetben állományaikat veszélyeztetik.
háttér
A németországi fogyasztók tavaly némileg csökkentették a halfogyasztásukat. Minden lakos fejenként 15,2 kilogramm halat eszik meg, ami 300 grammal kevesebb, mint 2011-ben - állítja a hamburgi Halinformációs Központ (FIZ). Egy másik ok a magas árak: a halvásárlók kevesebb halat kaptak több pénzért.
A halak nagy részét egyáltalán nem frissen árulják, hanem iparilag feldolgozzák - például halujjakká és a mélyhűtőből készült hal süteményekbe, konzervekbe és pácokba. Németország itt erős pozícióval rendelkezik: évente mintegy 1,8 millió tonna halat és tenger gyümölcseit importálják, ennek felét exportálják.
Ha a fogyasztók betartják a Greenpeace ajánlásait, akkor csak a makréla, a pisztráng, a ponty, a hering és a süllő kerülhet az asztalra. Az összes többi halfajra vonatkozik legalább egy olyan kritérium, amelyet a Greenpeace negatívnak tart, például a magas járulékos kvóta. A korlátozások még az ajánlott vadon kifogott halakra is vonatkoznak. Mivel az északi-tenger déli vagy középső részéből származó makréla nem megengedett. A WWF viszont szereti az északi-tengeri friss lepényhalat, de a Földközi-tengerből származó makrélát nem. Itt is a horgászmódszerektől függ.
A fagyasztott hal ökológiai egyensúlya nem feltétlenül rosszabb, mint a friss halé. Ellenkezőleg. Feltéve, hogy a halászati módszerek és a halászati területek megegyeznek, a fagyasztott halak CO2-egyensúlya még jobb is lehet, mint friss hal szállítása esetén. A SINTEF norvég tudományos szervezet tanulmánya szerint ez csak akkor érvényes, ha a hajók hűtőrendszerei megfelelnek a legújabb szabványoknak. A repülőgépen friss halat - általában jéggel hűtve - szállítanak.
Akvakultúra
Az akvakultúrából származó tenyésztett halak sem elkerülhetetlen alternatívák. Végül, az akvakultúrák súlyos következményekkel járhatnak a körülöttük lévő ökoszisztémára is, különösen, ha a profit maximalizálására irányulnak.
A halászati ágazat adatai
Azt a tényt, hogy számos tengeri hal populációja valóban veszélyben van, egyes tonhalfajok különösen világosan mutatják. Az állatvédők szerint a nagyszemű tonhalat alig lehet megmenteni, mert a halakat gyakran még azelőtt kifogják, hogy már elég idősek lennének a szaporodáshoz. Az e tonhalfajra vonatkozó halászati kvóták csökkentésében nehéz megállapodni. A kifogott nagyszemű tonhal mennyisége tavaly két százalékkal nőtt, ahelyett, hogy 30 százalékkal esett volna, amint a Csendes-óceáni Halászati Bizottság (WCPFC) valóban megállapodott a halászországokkal.
EU-tervek
Az EU a jövőben fenntarthatóbb halászatra vágyik - hogy ez pontosan mit jelent az uniós halászati alapok felhasználásához, azt további megbeszélések során kell megvitatni. Eddig a pénz főleg kevésbé produktív halászati régiókba áramlott. A jövőben azonban fenntarthatóbb halászatra - és első alkalommal édesvízi akvakultúrára - kell felhasználni őket.
A német vonóhálós hajók régóta mozognak másutt, és a világ óceánjának más részein halásznak. Például Nyugat-Afrika partjainál, Mauritánia felségvizein. A Száhel övezet szegény országa 70 millió euróért adta el halászati jogait az EU-nak. Azóta az európai mélytengeri vonóhálók évente több ezer tonna halat húztak ki a tengerből. Az európaiak valószínűleg elfogadják, hogy ennek következtében a helyi halászok tönkremennek. Egyetlen vonóhálós hajó napi 250 tonna halat tud elővenni és feldolgozni. A helyi halászoknak egy egész évre van szükségük 56 hagyományos halászhajójukkal, hogy ilyen mennyiséget lehessen kihozni a tengerből.
A fenntarthatóságot pecsétek és mit jelentenek
Akár friss, fagyasztott vagy füstölt, akár puhatestűek és rákok esetében, a halászati területeket évek óta meghatározzák. Egyes szolgáltatók elégedettek az Élelmezési Világszervezet (FAO) viszonylag széles 19 halászati területtel a világ óceánjain. Más gyártók és kezdeményezések tovább mennek, szűkítik a halászati területeket, és további információkat, például feldolgozó üzemeket nyújtanak. Tíz márka haltermékeinek összehasonlítása azt mutatta, hogy a fogyasztók a legpéldaértékűbb gyártó mellett is csak a Greenpeace által szükségesnek tartott gyártási szakaszok alig kétharmadát tudták visszavezetni. Egy másik ismert márkagyártó ennek az információnak alig negyedét adta meg. Annak érdekében, hogy pontosan lehessen nyomon követni, hogy a hal a tengerből hogyan vezetett az üzletbe, a Greenpeace a következő információkat tartja szükségesnek: A fogás és az úgynevezett kirakodás helye és ideje, valamint az összes feldolgozási szakasz a központi raktárig.
Most nagy számban vannak olyan fókák, amelyek célja a fogyasztók megvásárlása a "megfelelő" vadon. A Marine Stewardship Council (MSC) fenntartható halászatra vonatkozó legismertebb tanúsító pecsétje mellett létezik a Tenger barátja (FOS) és - főként a tonhalkonzerveken található - SAFE pecsét is. Ezzel egyértelművé kell tenni, hogy ebben a fogásban más tengeri emlősök, például a delfinek nem voltak veszélyben. Ezenkívül a különféle élelmiszerpiacok úgy tervezték meg saját címkéiket, hogy a fenntartható módon kifogott halak láthatóak legyenek az ügyfelek számára.
Az ügyfelek szeretnek fizetni a minőségért és a fenntarthatóságért
Világszerte egyre több fogyasztó hajlandó többet fizetni az ilyen árukért. Ebből a teljes értéklánc profitál, kezdve az olyan szupermarketektől, mint az ország Edeka és Kaufland, amelyek MSC-fókákkal hirdetik a fenntartható halászatot, egészen a Csendes-óceán távoli Fidzsi-szigetein lévő hajótulajdonosokig: Együttműködnek a WWF-fel. A WWF az AIS-t használja a tengeren történő szabályok betartásának ellenőrzésére, hogy a halászok jobban értékesíthessék tonhalukat a világpiacon, fenntartható módon kifogva.
A német mélytengeri halászszövetség szintén megerősíti, hogy a fenntartható fogásokkal többet keresnek, és Claus Ubl szóvivő szerint "az MSC fenntarthatósági címkéjének további bővítését kéri a lehető legtöbb halfaj esetében". A mélytengeri halászszövetségnek nincs problémája azzal a megközelítéssel, hogy a halászatokat meg kell győzni arról, hogy nyereség révén tegyenek eleget a nyílt tengeri szabályoknak. "Csak akkor lehet jó, ha kevesebb olyan illegális hal van a piacon, amely tönkreteszi az árát" - mondja Ubl.
Akvakultúra
A Szövetségi Statisztikai Hivatal adatai szerint 2012-ben mintegy 19 600 tonna hal termelt az akvakultúrában mintegy 5300 német gazdaságban. Ez azt jelenti, hogy az akvakultúrában a haltermelés ebben az országban körülbelül 7,3 százalékkal nőtt 2011-hez képest. A növekedés elsősorban a bajor akvakultúra-gazdaságok termelésének növekedésével magyarázható.
Világszerte a fejlődés még szélsőségesebb: mindeközben az összes kontinensen élő akvakultúrák hozzájárulnak az évente előállított haltermékek körülbelül feléhez. Itt a bő nyolc százalékos növekedési ütem meglehetősen gyakori volt az elmúlt években.
A németországi akvakultúrából származó halak 90 százaléka import, főleg olyan országokból, mint Thaiföld, Kína vagy Vietnam. Az akvakultúrákat azonban nem szabad külön tekinteni a vadon élő fogásoktól. Mivel különösen a ragadozó halaknak van szükségük a világ óceánjából származó táplálékra, vagyis állati fehérjére. Ez különösen akkor válik egyértelművé, ha a tenyésztett tonhalat nézzük. A tonhal kilogrammonként körülbelül 20 kilogramm állati fehérjét kell táplálni halliszt formájában. Körülbelül négy kilogramm halfehérje szükséges minden tenyésztett lazac kilogrammonként. Természetesen ez a takarmány nem tenyésztésből származik, hanem vadfogásokból és így az akvakultúra is hozzájárulhat a túlhalászáshoz.
Az akvakultúra következményei
Az állatok jólléte nagy jelentőséggel bír a haltenyésztés szempontjából. "A tiszta víz az egészséges növekedés előfeltétele, amelyen végső soron a gazdasági siker is függ" - mondja Alexander Brinker, a langenargeni baden-württembergi halászati kutatóközpont vezetője. A vízben lévő legkisebb fel nem oldódott részecskék, amelyek azonban a hagyományos technológiával nem hatékonyan szűrhetők ki, stresszt okozhatnak. Azt, hogy a halak milyen részecskekoncentrációt tudnak elviselni, és ha túllépik a "stresszhatárt", még nem vizsgálták.
Az akvakultúrában a recirkulációs rendszerek környezetbarát alternatívát jelentenek a hagyományos haltenyésztéssel szemben, amelyben a maradék takarmány és más részecskék, amelyek közül néhány szűretlen, bejuthat a szomszédos vizekbe, és hatással lehet az ökoszisztémára. A zárt akvakultúra is megtakarítja a vizet, mivel tisztítja és újrafelhasználja a lefolyóvizet. E rendszerek további létrehozásához gazdaságosan kell dolgozniuk, és jobb ökológiai egyensúlyuk van, mint a hagyományos rendszerek, valamint az állatbarát tartási körülmények.
Növekvő költségek és kockázatok
Németországban azonban a zártláncú rendszerek a teljes akvakultúra-iparnak csupán három százalékát teszik ki. "A recirkulációs rendszerekben történő haltenyésztés szempontjából a vízminőség központi jelentőségű, és még mindig a legnehezebben ellenőrizhető tényező" - folytatja Brinker. A fő probléma akkor merül fel, ha a takarmánymaradványokat és a hal ürülékét nem lehet hatékonyan kiszűrni és szennyezni a vizet. Mivel a keletkező apró részecskék beragadtak a kopoltyúkba, és stresszhez, valamint nagyobb koncentrációban csökkent táplálékfelvételhez vezettek. A betegség kockázatának növekedésével nőtt az orvosi beavatkozások költsége is. Optimális növekedés maximális takarmány-átalakítással csak akkor lehetséges, ha a halakat fajoknak megfelelő módon tartják.
Negatív példa: garnélarák-tenyésztés Thaiföldön
Az a tény, hogy különösen az akvakultúrák különösen fogékonyak a betegségekre, baktériumokra és vírusokra, jelenleg Thaiföldön és más ázsiai országokban tapasztalható garnélarák-termelők körében. Romokkal néznek szembe, és tehetetlenül nézik a tömeges halált tenyésztartályaikban. Thaiföld a világ egyik legnagyobb akvakultúrás garnélarák-exportőre. A garnélarák hosszú farkú rák. 2012-ben az ország 72 500 tonnával volt az EU legnagyobb kész garnélarák-szállítója, megelőzve Kanadát és Grönlandot: "A probléma tavaly augusztusban kezdődött számunkra, termelésünk 80 százalékát elvesztettük" - mondja a Chantaburi tartományban dolgozó Prayoon Hongrat. Az Aquafarming Sureerath Thaiföld keleti részén működik. "Kintről kell vizet szereznünk, és feltételezem, hogy a tenyésztartályaink szennyezettek voltak." Tavaly a thaiföldi 485 000 tonnás termelés 80 százaléka külföldi tányérokra került. "A termelés valószínűleg felére dől össze ebben az évben" - mondja Poj Aramwattananont, a fagyasztott áruk szövetségének elnöke.
Halak a helyi vizekből
A régió édesvízi halai igazi alternatívát jelentenek Németországban. Jelenleg azonban csak minden ötödik ebben az országban fogyasztott hal származik otthonról. A több mint 90 édesvízi halfaj választéka nagyon nagy, és a rövid szállítási útvonalak önmagukért beszélnek. Az életciklus-értékelés során a ponty vagy a fasz tehát szinte verhetetlen egy pangasiushoz vagy Victoria sügérhez képest.
Következtetés
Ha szeretsz halat enni, akkor valóban nem könnyű meghozni a helyes, azaz fenntartható döntést. A bizonyítványok nem mindig adnak teljes bizonyosságot abban, hogy a hal valójában nem veszélyeztetett állományokból származik.