Édes élet cukor nélkül
Azok, akik szeretik az édességeket, és még mindig szeretnének kijönni kevés cukorral, szívesen használnak édesítőszereket. Különösen cukorbetegek számára ajánlottak. Másrészt mindig szó esik az édesítőszerek egészségügyi kockázatairól. Sibylle Kapellen táplálkozási terapeuta elmagyarázza, mennyire egészségesek valójában.
Aspartame & Co. gyanúja alatt áll
Az édesítőszerek nem csak a kávé vagy tea adagolójának kis tablettáiról szólnak. A lekvár, a joghurt és más finomságok „könnyű” változata cukor helyett édesítőszereket is tartalmaz. Az előnyök nyilvánvalóak. A cukorhelyettesítők nem tartalmaznak kalóriát, ezért fenntartják a karcsú vonalat. A cukorral ellentétben nem táplálják a fogszuvasodást okozó baktériumokat, ezért jobbak a fogak számára. A cukorbetegek számára az édesítőszereknek megvan az az előnyük, hogy nem okozzák a vércukorszint emelkedését. A médiában többször elhangzott figyelmeztetés, miszerint az édesítőszerek hosszú távon kedveznek a cukorbetegség kialakulásának, tudományosan nem bizonyított.
Nincs ingyenes jegy a féktelen élvezetért
Még akkor is, ha az édesítőszerek nem közvetlenül betegítenek meg, mégis körültekintően kell fogyasztani - magyarázza Sibylle Kapellen, a lipcsei egyetemi kórház táplálkozási terapeutája. A „könnyű” termékek, amelyeket gyakran túl édesítenek, tovább növelhetik az édesség utáni vágyat. Kapellen szerint az is veszélyes, ha annál szívesebben fogyaszt cukormentes ételeket. Végül is „minden olyan alacsony kalóriatartalmú”. Tévedés: Mivel a cukormentes termékek kalóriatartalmú tápanyagokat tartalmaznak, az érintettek, akik valóban tenni akarnak valamit az alakjukért, inkább híznak. Azok, akik rendszeresen használnak állítólag "könnyű" ételeket és italokat, csak mértékkel élvezhetik őket.
Az édesítőszer étvágygerjesztő hatása nem bizonyított
Jó hír: nincs tudományos bizonyíték arra a pletykára, amely szerint az édesítőszerek általában serkentik az étvágyat. Sibylle Kapellen azonban nem akarja teljesen kizárni az étvágygerjesztő hatást egyes esetekben: "Ezt minden fogyasztónak meg kell tartania magában, és ennek megfelelően kell cselekednie" - tanácsolja.
A táplálkozási szakember következtetése az, hogy az édesítőszerek alternatívát kínálnak a cukorral szemben. "Tudatosan és takarékosan kell azonban használni".