Frissített tanulási és egészségügyi higiénia a konyhákban
Az élelmiszerekben található csírák súlyos egészségkárosító tényezők. Ezért minden konyhai alkalmazottnak ismernie kell bizonyos higiéniai normákat, és következetesen alkalmaznia kell azokat. A koronapandémia idején még szigorúbb szabályozás van érvényben.
Kompetenciák
Szakmai hozzáértés
A diákok
- Tájékozódjon az élelmiszer-baktériumok legfontosabb csoportjairól és az egészségügyi veszélyekről, amelyeket a szennyezett ételek jelenthetnek
- kutassa ki a konyhában az alapvető higiéniai szabályokat
- ellenőrizze a saját hűtőszekrényükön megtanult higiéniai normákat
- választható: további higiéniai intézkedéseket kell kidolgozni a gasztronómiában a koronajárvány idején
Módszertani kompetencia
A diákok
- dokumentálja a mindennapi higiéniai normákat hűtőszekrény ellenőrzésekkel
- végezzen internetes kutatást és oldjon meg egy digitális vetélkedőt
- bemutatják munkájuk eredményeit
Szociális készségek
A diákok
- partneri vagy kiscsoportos munkával erősítik csapatmunkájukat
- megérteni, hogy felelősséget kell vállalniuk az étellel való foglalkozás során
Didaktikai-módszertani megjegyzés
Ennek az oktatási egységnek az a célja, hogy átadja az ésszerű higiéniai gyakorlat alapismereteit mindazoknak, akik konyhában dolgoznak. Megismeri a kórokozók elleni küzdelem legfontosabb védelmi intézkedéseit, és motivált lesz arra, hogy felelősséget vállaljon a saját munkahelyi és mások védelméért.
A teljes didaktikai-módszertani kommentár letöltésre:
Háttérinformációk a tanár számára
- Csíra és ételek
- Személyes test- és kézhigiéné
- Az élelmiszerek helyes kezelése
- Tisztaság a munkahelyen
- Szervezze meg a higiéniát
- Corona védelem a konyhában
A letöltéshez szükséges teljes háttérinformáció: