Fruktóz intolerancia -; (Nem) tolerálható típusú cukor és édesítőszerek
Cukor fruktóz intoleranciához? Sok faj kerülendő
Különböző termékek használhatók ételek és italok édesítésére, még akkor is, ha gyakran fiókba teszik őket, és cukornak nevezik őket.
Különösen, ha olyan intoleranciában szenved, mint például a fruktóz intolerancia vagy a fruktóz felszívódási zavar, elkerülhetetlen a téma kezelése.
Így kialakul egy olyan érzés, amelyre az (édes) összetevők alkalmasak, és minek jobb távol maradni.
Nem csak édes a cukor
Alapvetően azokat az anyagokat, amelyeket édesítésre használnak a mindennapi életben, három nagy csoportra oszthatjuk:
- Különböző típusú cukor
- Cukorpótlók/cukoralkoholok
- Mesterséges édesítőszerek/természetes édesítőszerek
Vizsgáljuk meg közelebbről ezt a három területet, különös tekintettel a fruktóz-intolerancia toleranciájára.
Tipp: Egészséges táplálkozás az intolerancia ellenére? Készítsen egy táplálkozási tervet, amely 100% -ban az Ön és az intoleranciája számára készült.
A következő táblázat áttekintést nyújt az élelmiszerekben található cukrokról, cukorpótlókról és édesítőszerekről, valamint azok toleranciájáról:
Különböző típusú cukrok a fruktóz intoleranciához
Gyakran az ember automatikusan társítja a cukrot a közönséges háztartási cukorral. Ez természetesen nem baj.
De az úgynevezett szacharóz mellett más típusú cukor is létezik: a fruktóz, a glükóz, a laktóz és a maltóz a leggyakoribb.
Fruktóz
A fruktóz egy egyszerű cukor, és pontosan ezt kell elkerülni/csökkenteni a lehető legnagyobb mértékben fruktóz intolerancia esetén.
Ez egyáltalán nem könnyű, mivel szinte minden természetben előforduló ételben megtalálható, bár különböző mértékben. Az áttekintéshez speciális táblázatok ajánlják a közönséges gyümölcsök, zöldségek és vágott élelmiszerek fruktóztartalmát. Hoztunk létre egy ilyen ételt 100 ételből.
Az intolerancia esetén a fruktóz mennyi fogyasztható tünetek nélküli egyéni tolerancia határa jelentősen eltér.
Szigorú várakozási idő elteltével fontos kideríteni, mi ez, és beállítani a menüt.
Szőlőcukor
A glükóz, de szőlőcukor vagy egyszerűen szőlőcukor is ideális a gyümölcscukor helyettesítésére fruktóz malabszorpció esetén. Ő is a Egyszerű cukor és általában jól tolerálható még a szülői szabadság szakaszában is.
Hátrányként felfogható azonban, hogy a glükóz nagyon gyorsan bejut a véráramba, és a vércukorszint gyors emelkedését okozza. Hajlamos kristályosodni is.
Ezért örülünk Glükóz szirup igénybe vették. Európában a glükóz tartalom általában 95%, a fruktóztartalom legfeljebb 5%. Emiatt a szirup jól tolerálható fruktóz-intolerancia esetén. Óvakodjon az USA-ból származó termékektől! Itt a glükózszirupban általában sokkal magasabb a fruktóz aránya.
Szacharóz
A szacharóz, más néven szacharóz vagy asztali cukor cukorrépából vagy cukornádból nyert kettős cukor.
További fogalmak: nádcukor, teljes nádcukor, granulált cukor, barnacukor, porcukor vagy kőzetcukor. Szacharóz egyenlő részből áll fruktóz és glükóz.
Megoszlanak a vélemények a fruktóz-intolerancia tolerálásáról. Néha leírják, hogy a benne lévő fruktóz jobban tolerálható, mert meg van kötve, vagy hogy a glükóz miatt könnyebben felszívódik. Erre nincs bizonyíték.
Azonban a szacharózt (bár 50% fruktózt tartalmaz) néhány ember elég jól tolerálja, ezért a fruktóz helyettesítésére használják.
A szacharóz-intolerancia az asztali cukor intoleranciájára utal.
laktóz
A laktóz, más néven tejcukor, kettős cukor (galaktóz/glükóz). Fruktóz-intolerancia esetén általában jól tolerálható, és a várakozási idő alatt is problémátlan.
Vigyázzon azonban, ha Ön laktóz-intoleráns is. Ezután természetesen kerülni kell a tejcukrot, vagy szigorúan korlátozni kell.
Malátacukor
A maltóz (vagy maláta cukor) jól tolerálható fruktóz intolerancia esetén. Ez egy kettős cukor, és két glükózmolekulából áll.
A fruktóz intolerancia cukorhelyettesítői
Legtöbbjük Cukoralkoholok, amelyeket az élelmiszeriparban gyakran használnak az ipari cukor helyettesítésére. Különösen cukorbetegek és könnyű termékek esetében használják őket, és a háztartási cukor állítólag egészséges alternatívájaként vény nélkül kaphatók. Hosszú távon a beleket is károsítják.
Előnye: sokkal kevesebb kalória és nincs/alig nő az inzulinszint! A szorbit (-ol) és a xilit (-ol) a legismertebb cukoralkoholok, amelyeket édesítésre használnak. De itt meg kell említeni a maltitot (-ol) is.
Szorbit
A szorbitol szerkezete hasonló a gyümölcscukorhoz, ezért nem tolerálható, ha fruktóz malabszorpció van.
Az iparban egyre inkább használják könnyű termékek és fogkrémek esetében, és E-számmal rendelkezik E 420. A szorbit természetes alapon is megtalálható. Cseresznyében és szilvában még magas fokon is.
Speciális ételek fogyasztása után a gyomor-bél traktusban jelentkező problémák esetén a szorbit-intolerancia is lehetőség lehet.
Xilit
Xilit, gyakran szerepel az összetevők listáján E 967 jelzett, megtalálható az iparilag előállított termékekben, valamint egyes gyümölcs- és zöldségfajtákban.
Valójában a xilit nagyon jól tolerálható a fruktóz intolerancia enyhe formáiban vagy örökletes formában.
Ezt azonban csak várakozási idő után szabad gondosan tesztelni. Vigyázat: Az intolerancia nélküli embereknél is a xilit olykor hashajtó hatású, főleg, ha nem használják takarékosan.
Maltitol
Maltitol, amely a E szám 965 elrejti, szintén a cukoralkoholok egyike. Viszonylag nehéz megemészteni, és nagy mennyiségben emésztőrendszeri panaszokat okoz. Így van alig alkalmas intoleranciával küzdő emberek számára.
Mesterséges édesítőszerek és természetes édesítőszerek
Akár szintetikus úton, laboratóriumban gyártják, akár természetes úton: az édesítőszerek és a természetes édesítőszerek listája kiterjedt.
A mindennapi életben találkozhatunk szacharinnal, aszpartámmal, stevia-val, különféle szirupokkal (például rizs, agave vagy juharszirup) és mézzel.
Szacharin és aszpartám
Az E 954 szám alatt ismert szacharin a legrégebbi szintetikus édesítőszer. Az aszpartám édesítőszer is, amelyet laboratóriumban állítanak elő, és az összetevők listáján szerepel az E 951 szám alatt.
Mindkettő jól tolerálható fruktóz intolerancia és fruktóz felszívódási zavar esetén, de a szakértők általában figyelmeztetnek az ilyen édesítőszerek túlzott fogyasztására.
Fruktóz intolerancia esetén a várakozási idő alatt tanácsos kerülni a szacharint és az aszpartámot. Ezt követően is legjobb esetben takarékosan kell használni.
Stevia
Stevia egy természetes édesítőszer, amelyet növényből készítenek, és csak a közelmúltban engedélyezték az élelmiszerpiacra a mi szélességi fokunkon. Mivel keserű utóíze van, gyakran keverik más termékekkel.
A fruktóz-intoleranciában szenvedőknek különös figyelmet kell fordítaniuk arra, hogy van-e keverék nem megfelelő anyaggal (pl. Szorbit vagy maltit). Egyébként a stevia biztonságos.
Szirup és méz
Vannak olyan sziruptípusok, amelyek nagyon alkalmasak fruktóz-intoleranciában szenvedőknek, beleértve a várakozási időt is. Ezek tartalmazzák Tönkölyszirup (glükóz/maltóz), rizsszirup (glükóz/maltóz) vagy glükózszirup.
Óvatosan kell eljárni az agavé és a juharszirup esetében. Ezeket ugyanolyan rosszul tolerálják, mint a mézet.