Fűszeres ételek a csecsemők tányérján, mikor és hogyan kerülnek forgalomba
Amikor arról beszélünk a baba első étkezése, a finom ízek ideálisak, legalábbis addig, amíg a kicsi megszokja a szilárd ételt és jól meg nem kapja a zöldséges ételt. A gyermekek ízlelőbimbói még 6 hónapos korban, amikor a diverzifikáció megkezdődik, még fejlődnek, és egy étel ízét erősebben érezhetik, mint egy idősebb gyermek vagy egy felnőtt.
Aromás vagy fűszeres növények?
Különbség van aromás növények és a fűszereseket. Ha gyógynövényeket, például kaprot, petrezselymet, bazsalikomot vagy majoránnát lehet bevinni azonnal, miután a gyermek szilárd ételt kapott, a fűszeresekkel jó várni, de nem túl sokáig.
A gyógynövények azok, amelyek ízet adnak az ételeknek, anélkül, hogy égő érzést keltenének, mint például a fűszeres ételek, például a csípős paprika vagy a bors esetében. Ez utóbbi olyan égő érzéssel jár, amely nem korlátozódik az ízlelőbimbókra. A nyelvben és a belekben vannak olyan fájdalomreceptorok, amelyeket a capsacin (az anyag, amely a csípős paprikának fűszeres ízt ad) stimulálja, a gyerekek erősebben érezhetik ezt az érzést, mint egy felnőtt. Ez nem káros, kivéve azokat, akik az emésztőrendszer betegségei, például irritábilis bél szindróma vagy gyomor-nyelőcső refluxja miatt szenvednek.
Mikor és hogyan lehet a fűszeres ételeket bevinni a baba étrendjébe?
Általában a táplálkozás területén intenzív viták folynak, a gyermek diverzifikálásának és táplálkozásának kérdése még inkább. Egyes szakértők a gyógynövények bevezetését 6 hónaptól, mások a 7-8. Tapasztalatból megtudtam, hogy a baba az, aki megadja a hangot és meghatározza azt az irányt, amelybe azt akarja, hogy folytassuk a diverzifikációt. Bár a legtöbb csecsemő örömmel fogadja a megfőzött vagy főtt zöldségekből készült ételeket, és semmi mást, mások "kissé finomabb" ételeket "kérhetnek", olyan fűszerekkel ízesítve, amelyeknek nincs túl erős íze. Ha a csecsemőnek nincs emésztési problémája, a gyógynövényeket fokozatosan be lehet vinni, a 4 napos szabályt betartják, és a gyermek reakcióit mindig követik az allergia vagy intolerancia azonosítása érdekében. A só 1 éves koráig nem jöhet szóba, az okokat részletesen a dedikált cikkben olvashatja el itt.
Ami a fűszeres ételeket illeti, nincsenek egyértelmű ajánlások az életkorra vonatkozóan, amelyben bevezethetők. Ázsia vagy Latin-Amerika olyan országaiban, ahol a hagyományos ételek definíció szerint csípősek, a gyerekek a diverzifikáció kezdetétől fogva jó, sőt fűszeres ételeket kapnak. A baba kulináris preferenciái ugyanis már a terhesség alatt körvonalazódnak. Az anya lemezének terhesség alatti aromái a magzatvízen keresztül jutnak át a magzatba, ezért a gyermek preferenciái már a kultúrára jellemző aromáknak megfelelően alakulnak, amelyhez tartozik. Születése után a baba ugyanazokat az ízeket fogja tapasztalni az anyától kapott tej révén, amely étrendjétől függően megváltoztatja az ízét. A Pediatrics folyóiratban 2001-ben megjelent tanulmány szerint egy bizonyos íznek való kitettség a születés előtti időszakban és a szoptatás alatt pozitívan befolyásolja a szilárd ételek elfogadásának szintjét a diverzifikáció kezdetével.
Javaslatunk, hogy fűszeres ételeket kínáljunk a kicsiknek 1 éves koruk után, fokozatosan és körültekintően, kezdve kis mennyiségekkel és csökkentett sebességű ételekkel, és gondosan követve a gyermek reakcióit. Fontolja meg, hogyan reagál általában az új ételekre. Ha korábban fokozott érzékenységet mutat az új élelmiszerek iránt, késleltesse a fűszeres ételek bevezetését. Azok a gyermekek, akiknek édesanyja rendszeresen csípős ételt fogyaszt, korábban, 10 hónapos koruk körül kipróbálhatják az ilyen típusú ételeket.
Mindig tartsd tiszteletben a 4 napos szabály és konzultáljon orvosával, amikor új ételt vezet be.