Füge tápértéke, egészségügyi előnyei és megőrzése
A füge a Földközi-tenger medencéjében honos gyümölcsök, bár ma már a földgömb szinte minden meleg régiójában termesztik őket. A füge sokféle fajtával rendelkezik (700 körül), de a leggyakoribb két nagy családba esik: fehér fügék (a valóságban bőrük halványzöld, húsuk élénkpiros) és fekete fügék (bőrük lila-fekete) húsuk a fajtától függően többé-kevésbé sötét rózsaszínű).
Évad: Quebecben a friss füge elsősorban ősszel kapható. A szárított vagy konzerv füge egész évben megtalálható.
Receptek
Füge járda
Kecskesajt és füge szendvics
Füge és fenyőmag muffin, vaníliás narancslekvár
Ropogós sertés bélszín szalonnával és füge lekvárral
Fordított füge dióval, citrommal és rozmaringgal ízesítve
Vásárlási útmutató
A friss füge nagyon törékeny és nehezen szállítható. Ennek eredményeként a világ termelésének legnagyobb része szárítás vagy konzerválás előtt történik. A szezonban azonban vannak friss füge, amelyek igazi ínyencek az ínyenceknek.
Étkezési gyümölcsként fogyasztják, vagy akár sok édes és sós recepttel díszítik. Válasszon két tömött, kissé ráncos, apró hasadékú fügét. Lágyaknak kell lenniük: ez nagyon fontos, mert a füge szedés után nem érik meg. Ha egy kis csepp cukor (fehér folyadék) van a gyümölcs tövében, az jó jel: azt jelenti, hogy megérett.
Megőrzés
A füge valóban nagyon törékeny, és a vásárlás után egy-két napnál tovább nem tárolható.
Ideális esetben hűtőszekrényben tartják őket, hogy ne rejtsék el az ízüket. Ha valóban túl forró, fóliába csomagolhatjuk és rövid ideig a zöldségfiókban tárolhatjuk.