Fürj recept libamájjal, pirított burgonyával és gombával - Grazia

Húslevesben főzve ezt a fürjt libamájba töltik, és gombás pirított burgonyával tálalják.

Gyakorlati információk

Teljes idő: 60 perc
Elkészítési idő: 60 perc
Személyek száma: 6
Nehézség: Közepes
Költség: drága
Típus:

Hozzávalók

6 egész fürj
2 egész csirkemell
80 g kacsamáj
0,5 csomó tárkony
Tojásfehérje 2 db
25 cl egész folyékony tejszín
1 db sárgarépa
1 db hagyma
1 kg szezonális gomba
600 g granulált burgonya
1 db medvehagyma csirkecomb
1 csomó petrezselyem
1 db fokhagyma, kakukkfű, babérlevél aroma
40g sózatlan vaj
6 csipet finom só
6 borsimalom torony
20 g durva só

Készítmény

Csontozzuk meg a fürjeket úgy, hogy a teljes csomagtartót belülről eltávolítjuk (vagyis eltávolítjuk a gerincet), és az ujjhegyünkkel lehúzzuk a húst. Hagyja a combokat egészben.

Vágóban vágja fel a csirkemelleket. Hozzáadjuk a gyógynövényeket és felaprítjuk. Hozzáadjuk a finom sót és a tojásfehérjét, és mindent összekeverünk. Végül adjuk hozzá a folyékony tejszínt és keverjük össze.