Füstölt lazac EDEKA
A füstölt lazac egy halkülönlegesség, amelyet füst és só tartósít. Hideg dohányzáskor a hőmérséklet nem emelkedhet 30 ° C fölé, különben a fehérje koagulál. A dohányzási folyamat több napot is igénybe vehet.
eredet
A lazac szinte az egész világon megtalálható. Az egyik megkülönbözteti az atlanti lazacot a csendes-óceáni lazacfajoktól. A ragadozó halak sós és édesvízben egyaránt élnek. A nagy kereslet miatt a lazacot a halgazdaságokban is tenyésztik. Ezért különbséget tesznek a vadon élő lazac és a tenyésztett lazac között.
évszak
A füstölt lazac egész évben állandó minőségben kapható.
íz
A kiváló minőségű hideg füstölt lazac íze nem lehet túl sós. Attól függően, hogy melyik dohányfát használják, pl. B. éger, bükk, kőris vagy nyírfa, az aromája változhat.
használat
A füstölt lazac alkalmas kenyér és zsemle önteteként és hideg előételként, pl. B. tormával vagy kapros mustármártással. Népszerűek a blinik, a kis orosz palacsinták füstölt lazacgal és a crème fraîche, a röstia rakott vagy lazacos burgonya gofri is. A meleg füstölt lazac hideg ízű, mint kezdő és meleg is, például tagliatelle, sült vagy főtt burgonyával.
Tárolás/eltarthatóság
Ügyeljen a hideg füstölt lazac csomagolt felhasználási idejére. Rendszerint a termék körülbelül két hétig tartható, feltéve, hogy végig hidegen tartják. Felbontás után gyorsan fogyasztható. A forrón füstölt, vákuumcsomagolt lazac körülbelül hét napig eltart.