Füstszalonna

Füstszalonna!
miből készül a festéked, a 3 hét alatt nem lesz felhős?

füstszalonna

Füstszalonna!
Mi a szalonna veled? Néhányan a hátsó zsírt veszik - csekély adag nélkül.

A hasi húst - felvert és füstölt, de főzetlen - szalonnának hívjuk.
A hasi hús 1 hétig a surban marad, majd a füstházban fel kell függeszteni, amíg meg nem szárad (kb. 12 óra), majd 4 - 5 alkalommal füstölni kell (a füstölődobozt lucfűrészporral töltik meg, és a sütőből egy darab fa parazsat tesznek bele). A teljes dohányzási eljárás körülbelül 3 napot vesz igénybe (üres napok nélkül), majd körülbelül 1 hétig hagyjuk levegőn száradni a dohányosban. De főzünk belőle pár darabot is, majd lefagyasztjuk. Ha a szalonna elég szilárd, akkor az is megfagy.

A hasi húsunkat és a szalonnát az egész család és rokonai nagyon megeszik.
Ha téglafalad van, nem tudom.
Sózáshoz sótartalmú keveréket veszünk a tanács csomagján található utasítások szerint, fokhagymát, borsot, koriandert és borókabogyót adunk hozzá (ha van kedved hozzá), a húst jól megdörzsöljük vele, de pontos recept nincs.