Főzz, mintha az életed múlna rajta! Ez tényleg attól függ

Frissítve 2015: Nem főzök többé tápanyagbombákat, sem fehérjekoncentrátumokat, sem "univerzális" menüket. Miért?

2013. június 8
Az étkezés célja az egészség elősegítése, különösen hosszú távon. A betegség okai között első helyen szerepel a táplálkozás tudatlansága és annak felszínes megközelítése (Dr. Colin Campbell). A jelenlegi rendszer nem a teljes étrendre vonatkozó ajánlásokat, hanem a különféle tápanyagok (például kalcium, vas, fehérje, B12-vitamin, esszenciális zsírsavak stb.) Elkülönítésére ösztönzi a lakosság zavart keltését és állításait. A mai közegészségügyi vitáknak nagyon kevés köze van ahhoz, hogy mi betegít minket, és sokkal inkább az egészségbiztosításhoz. Az egészségről a leginkább figyelmen kívül hagyott tudományos igazság az, hogy a teljes növényi eredetű élelmiszerekből álló étrend megelőzheti és sok esetben leállíthatja a fejlődését, sőt felszámolhatja a szívbetegségeket, a cukorbetegséget, a rákot, az elhízást és más krónikus betegségeket. "Sajnos a diétával és a betegségekkel kapcsolatos tudományos felfedezéseket marginalizálja a hatalmas és kölcsönösen előnyös üzleti érdekek - hús, tejtermék, cukor, gyógyszer és műtét - politikai ereje." (Dr. Colin Campbell, Dr. Caldwell B. Esselstyn Jr., San Francisco Chronicle, 2009. március 17.).

Olyan üzeneteket is kapok, amelyek - indokoltan - kifejezik azon aggodalmat, hogy miként lehet egy olyan menüt létrehozni, amelyen keresztül - főleg a gyerekektől - nem szabad nélkülözni a harmonikus és egészséges fejlődéshez szükséges tápanyagokat. Mindig elmagyarázom, hogy sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik, de nem olyan egyszerű, hogy tanulmányunkat csak az alábbi néhány sorra korlátozzuk. Tavaly közzétettünk egy rendszert, amely szerint bárki elkészítheti a napi menüt, ha teljes étrenden (finomítatlan, feldolgozatlan ipari), alacsony zsírtartalmú (beleértve a zöldségféléket is) és magas rosttartalmú étrendet fogyaszt, főleg ha nem kizárólag) növényi eredetű. Mielőtt folytatnám ezeket az információkat, emlékeztetlek arra, hogy ennek a sémának a példája megtalálható a "Nap menüje" oldalon.

Az ilyen típusú étrenddel a színes, ízletes, energikus, friss és rendkívül tápláló ételek új világa nyílt meg előttem. Szeretem ezt az étkezési módot - könnyen elkészíthető, könnyen tisztítható (nincs főtt zsír!) És olyan tápláló. Az is tetszik, hogy ez a világ nem az agrár-élelmiszeripar propagandájának tárgya. Tudományon alapul, és inkább az egészségre, mint a nyereségre irányul. Kifejezi és megmutatja a környezet és az erőforrások felhasználásának figyelembevételét. Ebből a szempontból ez is oktatási módja az étkezésnek, különösen a természetre érzékeny gyermekek számára. Végül, de nem utolsósorban, ez a lehető legjobb védelmet nyújtja családunknak a mindenféle szennyezés agresszivitásával szemben.

Az alábbi ábrával együtt ajánlom a Nap menü menü oldalának példáit és az Élelmiszeroktatás kategória cikksorozatát.

Reggel, táblázat gyümölcsök és gabonafélék alapján. A nap legfontosabb étkezése, az a javaslat, hogy jelentős energiafogyasztást érjen el, és ezért tartalmazzon:

friss gyümölcsök
teljes kiőrlésű gabonafélék (bármilyen formában: pehely, gyümölcssalátában csírázott, főtt, sült, keksz, sütemények a desszertek kategóriájába)
növényi tej (a Tartalom oldalon megtalálja a recepteket, valamint azokat az okokat, amelyek miatt nem fogyasztunk állati tejet, vagy - jobban mondva - amit ma állítólag tejnek tartanak. A jövőben többet fogok közzétenni a tejtermékről)
dió/mag
méz és/vagy dehidratált gyümölcsök

Nem ismerem a vitát: "Helyes vagy helytelen a gyümölcsöt valami mással kombinálni?" és tömören válaszoltam a nézőpontommal, itt.

Ebéd, zöldségfélék, hüvelyesek és gabonafélék ételei. Az ajánlás az, hogy tartalmazzon valami "élő", nyers anyagot, vagyis legyen a lehető legszínesebb és a következőkből álljon:

termikusan elkészített és/vagy nyers zöldségek és zöldek, levesek, saláták, tészták, piték, ételek formájában, valamint zöldekkel és élővel ízesítve (hagyma, fokhagyma, kapor, petrezselyem, édesgyökér, kakukkfű, bazsalikom, rozmaring stb. stb.)
hüvelyesek (itt elmagyaráztam, hogyan és miért fogyasztom őket a legtöbb hőhatásra elkészítve). Az egyik legértékesebb kombináció a hüvelyesek teljes kiőrlésű gabonával (lencse rizzsel, borsó quinoával stb.). Ugyanígy a fűszerek, fűszerek.
főtt vagy sült gabonafélék (kenyér, krutonnal) vagy töltöttek (salátákba).

Vacsora, a nap legkönnyebben és leggyorsabban emészthető étele. Vagy gyümölcs - esetleg gabonafélék, vagy zöldségek - esetleg gabonafélék. Természetes állapotban vagy különféle desszertek, levesek, pürék, piték, saláták formájában elkészítve, ahogyan a Receptek oldalon vagy a Nap menüjében szerepelnek.

harapnivalók kizárólag szükség esetén és csak gyermekek számára, terhesség és szoptatás idején vagy lábadozás idején); naponta kettő, körülbelül 10:00 és 16:00 órakor. Az étkezések közötti snackek, függetlenül attól, hogy hány táplálkozási elméletet és tippet olvasol, károsak az egészségre és a jó emésztésre. A Food Education cikkekben elmagyaráztam miért. Az uzsonna lehet: gyümölcs vagy egyfajta zöldségpüré (sárgarépa, karfiol, zeller, uborka stb.); frissen facsart gyümölcs- vagy zöldséglé (tömény étel); valami teljes kiőrlésű gabonából.

Dr. Colin T. Campbell, a Cornell Egyetem táplálkozási biokémiájának emeritus professzora és a The Study of China könyv szerzője a 260. oldalon a "Hogyan kell enni" című fejezetet ajánlja:

"Egyél mindent, amit akarsz, a lehető legváltozatosabb, finomítatlan, növényi eredetű teljes ételekből. ”, és konkrét példákat hoz a gyümölcsökre, zöldségekre (virágzat, szár és levél, gyökér, hüvelyesek, gomba, dió/mogyoró) és teljes kiőrlésű gabonára.

„Minimalizálja: finomított szénhidrátok, például teljes kiőrlésű tészta, fehér kenyér, cukor, édességek és a legtöbb sütemény és péksütemény; növényi olaj és hal hozzáadása ".

"Elkerül: hús, sertészsír, tejtermék, tojás ”

A táplálkozás döntően befolyásolja egészségünket, és gyermekeinknek nem kell fizetniük azért, hogy a szülők figyelmen kívül hagyják ezt az igazságot. Kívánom, hogy amikor Péter és Pál érettek lesznek, és érzékelik a tőlem kapott étkezési oktatás hosszú távú előnyeit, kék szemükben elolvassam: "Köszönöm, anyám!" "Anya, ha akkor tudnám ..." helyett