Gabonacukor, mint cukorpótló ▷ A fruktózmentes édesítőszer
A fruktózmentes édesítőszer szemcukor egészséges és jó alternatíva az asztali cukorhoz?
A szinte cukormentes élet sok ember számára a mindennapi élet része, akik egészségesen és (alak) tudatosan akarnak enni. A gyakran „homlokráncolt” ipari cukrot alternatív édesítőszerekre cserélik, és gyakran teljesen eltávolítják az étrendből.
De különösen azoknak az embereknek, akik fruktóz-intoleranciában szenvednek, a fruktóz-tartalom miatt sok alternatív édesítőszert kell elhagyniuk főzéskor és sütés közben. Ehelyett inkább a gabonacukrot használják cukorhelyettesítőként. A következő útmutató feltárja, hogy mi áll pontosan ennek a fruktózmentes édesítőszernek, és hogy a gabonacukor egészséges-e.
Mi a szemcukor?
A gabonacukor kb kukoricából készült finomszemcsés, szárított glükózszirup. Az édes pázsitfűfélék családjába tartozó növény, mint a tönköly vagy a búza, szintén a gabonafélék közé tartozik. Innen a gabonacukor elnevezés. Mivel az organikus kukoricából nyert cukor általában nem tartalmaz természetes gyümölcscukrot (fruktózt), és mesterséges édesítőszereket vagy egyéb cukorpótlót nem tartalmaz, a termék különösen alkalmas olyan emberek számára, akik fruktóz-intoleranciában, gyümölcscukor-intoleranciában szenvednek.
A gluténmentes és vegán gabonacukor ehelyett gazdag Glükóz (szőlőcukor) és Malátacukor (maltóz). Kellemes, könnyű édessége van a klasszikus háztartási cukor körülbelül 75 százaléka és ezért tökéletes italok és desszertek édesítéséhez, valamint főzéshez és sütéshez.
Javaslatunk:
Frusano organikus szemcukor
- Ökológiai termelés organikus kukoricából
- fruktóz mentes
- gluténmentes
- vegán
Hogyan készül a gabonacukor?
A kukoricát használják a gabonacukor alapanyagaként. A gyártók általában visszafogják az ökológiai szempontból termesztett ökológiai kukoricát. Maga a gyártás viszonylag egyszerű: Az A szemcukor tisztított kukoricakeményítőből, azaz szárított szerves glükózszirupból készül.
Véget ért a glükózszirup enzimatikus hasítás erő által nyert. A keményítő kiindulási termékétől függően rizsszirupnak, kukoricaszirupnak vagy búzaszirupnak hívják. A kukoricakeményítő esetében tehát kukoricaszirup. A kapott glükózszirup folyékony. Először meg kell szárítani, és alapos tisztítás után finom por formájában csomagolható.
Ennek során a granulált cukrot (szacharózt) is eltávolítják. Ennek eredményeként a gabonaalapú cukorban nincs granulált cukor és nincs fruktóz (fruktóz. Ezért a fruktóz-intoleranciában szenvedők problémamentesen fogyaszthatják.
Gabona cukor összetevők
A gabonacukor nagyrészt glükózból áll, más néven szőlőcukor vagy szőlőcukor. Ez egy természetes szénhidrát, amely a monoszacharidok (egyszerű cukrok) csoportjába tartozik. A második rész a maltóz, más néven malátacukor. Ez a keményítő természetes bomlásterméke, amely a diszacharidok (kettős cukrok) csoportjába tartozik.
Gabona cukor kalória
100 grammonként 400 kcal/1675 kJ/kal a gabonacukor ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos asztali cukor. Ennek oka a fő komponens, a glükóz (szőlőcukor).
A gabonacukor glikémiás indexe (GI) 65 körül van. Ez azt jelenti, hogy a glikémiás terhelés kissé alacsonyabb, mint a hagyományos asztali cukor esetében. A kukorica édessége ezért csak egy kicsit lassabban emeli a vércukorszintet.
Gabona cukor tápértéke
Átlagos tápérték 100 grammra:
| Energia (kalória) | 400 kcal/1675 kJ |
| zsír | 0 gramm |
| ebből: telített zsírsavak | 0 gramm |
| szénhidrátok | 99 gramm |
| ebből szőlőcukor (glükóz) | 90 gramm |
| ebből malátacukor (maltóz) | 5 gramm |
| ebből szacharóz (granulált cukor) | 0 gramm |
| ebből fruktóz (gyümölcscukor) | 0 gramm |
| fehérje | 0 gramm |
| Rost | 0 gramm |
A gabonacukor egészséges-e?
A klasszikus háztartási cukoréhoz hasonló kalóriatartalom miatt aligha feltételezhető, hogy a gabonacukor egészséges, nem? Általában nem olyan könnyű megmondani. A válasz megtalálásához alaposabban meg kell vizsgálni a cukorpótlót.
Gabonacukor fruktózmentes cukorhelyettesítőként
Sok olyan ember van, aki fruktóz intoleranciában szenved, és egyáltalán nem, vagy csak kis mennyiségben tolerálja a fruktózt. Az érintettek puffadásban, gyomorfájásban, hasmenésben vagy székrekedésben szenvednek, ha fruktózt fogyasztanak. Az étrend megváltoztatásával megragadhatja a fruktóz intoleranciáját - de fruktózmentes főzéssel és főleg sütéskor nagyon nehéz lehet: Általában klasszikus asztali cukrot (amely 50 százalék fruktózt tartalmaz) és alternatív édesítőszereket, például mézet vagy agave szirupot használnak. (amelyeknek szintén magas a fruktóztartalma) fruktóz-intolerancia esetén.
A biokukoricából készült szemcukor ideális egészséges és fruktózmentes cukorhelyettesítő finom sütemények, péksütemények és desszertek készítéséhez, vagy főzés közben a konyhában a gőz leadásához. A szárított glükózszirupból készült gabonaalapú cukor nagyszerű alternatíva. A termékek mentesek fruktóztól, mesterséges édesítőszerektől és más cukorpótlóktól, és a kissé alacsonyabb édesség ellenére kb. 1: 1 arányban felhasználhatók, mint a kristálycukor sütéshez és főzéshez.
A gabona cukor egészséges cukorpótló
Sok természetes cukorhelyettesítővel ellentétben a gabonacukorban magas a szénhidrátok aránya (maltóz és glükóz), ezért hasonló számú kalória van, mint az asztali cukorban. Azoknak az embereknek, akik egészségesen és alaktudatosan akarnak enni, valamint a cukorbetegeknek, ezért nem feltétlenül, vagy csak mértékkel kell használniuk a kukorica édességét cukorhelyettesítőként. Az egyszeres cukor (glükóz) és a többszörös cukor (maltóz) összetétele miatt a glikémiás index (GI) valamivel alacsonyabb, mint a tiszta ipari cukoré. A szemcukor tehát nem okozza olyan gyorsan a vércukorszint emelkedését. Ha elsősorban nem fruktózmentes cukorpótlóról van szó, akkor mindenképpen léteznek egészségesebb cukor alternatívák.
Mire használják a gabonacukrot?
Az édes desszert vagy a finom sütemény nélkül? Semmilyen körülmények között! Fruktóz-intolerancia mellett sem áll semmi akadálya a főzésnek és a sütésnek. Különösen a fruktózmentes gabonacukorral történő sütés biztosítja a gondtalan élvezetet a konyhában.
- A csekély kristályvíznek és a kellemesen édes íznek köszönhetően a csemegekukorica igazi segítség sütéskor és általában 1: 1 arányban cserélhető hagyományos granulált cukorra.
- Teában vagy gyümölcslevekben, valamint müzli, joghurt, kvark vagy gyümölcssaláta édes összetevőjeként az édesítőszer jó alternatíva a háztartási cukor számára.
- Főzéskor a kukoricacukor édesítőszerként használható számos ételben. Akár frissítő salátaöntetekhez, fűszeres mártásokhoz, akár külön kiemelésként egy színes zöldséges serpenyőben - a csodálatos édesség minden konyhában elfér.
Míg a fruktóz-intoleranciában szenvedők cukorpótlóként gabonacukrot használnak, az összes többi ember természetesen beépítheti étrendjébe az alternatív édesítőszert. Magas szénhidráttartalma miatt azonban a terméket nem szabad túlzottan fogyasztani. Azok, akik nem szenvednek fruktóz-intoleranciától, és törekednek az alaktudatos és alacsony cukortartalmú étrendre, válasszanak egy másik, kevesebb kalóriát tartalmazó cukorpótlót, például stevia, eritrit vagy kókuszvirág cukor.
Mit kell figyelembe venni a gabonacukor vásárlásakor?
Gabonacukrot leginkább bioboltokban és egészséges élelmiszerboltokban, valamint drogériákban vásárolhat. A kukorica organikus édessége egyre gyakrabban megtalálható a jól felszerelt szupermarketek polcain is - és az online boltokban sem szabad megfeledkezni róla.
A kiváló minőségű biotermékek általában saját nincs egyéb adalékanyag, Gabonacukor vásárlásakor azonban nem árthat a csomagolás és az összetevőkre vonatkozó információk.
Az édesítőszer hosszú eltarthatóságának biztosítása érdekében száraz és hűvös helyet kell választani a tároláshoz, és a cukrot légmentesen zárt edényben kell tárolni.