Gabonafélék és hüvelyesek áztatása - La Petite Fabrique d; Edith
Áztassa a szemeket, hüvelyeseket és olajos magokat ?
Ez egy nagyon ősi gyakorlat, amely ma is életben marad a világ minden sarkában. Javítja az ételek emészthetőségét és egészségét ... Fedezze fel az áztatás előnyeit !
Miért kell áztatni a gabonaféléket ?
Csökkentse a fitinsav szintjét
Minden mag fitinsavat tartalmaz. Csak a kérődzőknél van enzim, fitáz, amely képes megemészteni az elfogyasztott gabonafélék savját. Emberben ellenzi számos ásványi anyag, például kalcium, vas, magnézium, réz és cink megfelelő felszívódását. Kutatások kimutatták, hogy a fitinsav fogyasztása bizonyos hiányosságokhoz, csontvesztéshez, vérszegénységhez, depresszióhoz és az immunrendszer legyengüléséhez vezethet. Koncentrációja csökkenthető, ha áztatja a gabonaféléket, hüvelyeseket és olajos magvakat.
Semlegesítse az enzim inhibitorokat
A diófélék és a magok eredendően enzimgátlókkal vannak ellátva. Évekig tarthatja a magokat a kamrájában anélkül, hogy valaha is beltéri kerttel végezne. Amikor dióféléket és magokat eszünk anélkül, hogy áztatnánk őket, lenyeljük ezeket az enzimgátlókat, amelyek befolyásolják az emésztésünket. Zavarják saját enzimjeink munkáját, valamint zavarják a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását. Áztatással megsemmisítjük ezeket az inhibitorokat azáltal, hogy megteremtjük a fiatal növények növekedéséhez szükséges kedvező feltételeket.
Növelje a vitamintartalmat
Az áztatás növeli a "jó" enzimek termelését, és ennek következtében növeli a felszívódó vitaminok tartalmát magjainkban, különösen a B komplexumban.
Javítsa az emésztést
Áztatás során bizonyos komplex molekulák (glutén, fehérjék) lebomlanak. Felszívódásuk tehát megkönnyíti. Viszlát puffadás !
Néhányan sót, almaecetet, citromot vagy tengeri moszatot adnak áztató vizükhöz. Személy szerint csapvízben áztatom (nagyon jó otthon). Szeretek éjszakánként áztatni a magjaimat. Amikor felébredek, folyó vízzel leöblítem és napközben használom őket.