GastroLab; Bor; Élményélmény a Victoriei tér

Az étel olyan szerelem, amelyet egész életünkben kihasználtunk.

Olyan szerelem, amely táplálkozik és fejlődik az Ön történelmével, etnikumával, régiójával és családjával. Ezt a menüt ennek a számunkra kedves helynek, Erdélynek a kedvéért készítettem, amely ennyit tud mondani a román gasztronómiáról. Ezzel a menüvel megpróbáltunk egy keveset hozni az Erdélyből származó konyhából, egészen pontosan a székelység területéről, ahol a mangalitából származó sertéshús, a hegyi forrásból származó pisztráng, a vad és a legjobb minőségű paprika az autentikus íz fölényében van.
Ezek az erdélyi finomságok megtalálhatók a menüben, Hargita környéki burgonya, kandírozott káposzta, torma vagy vörösfenyő kíséretében, amelyet tökéletes párnak tartunk. Ugyanakkor azt akartam, hogy lássák az ujjlenyomatomat, a szakács megpróbálta aláírását az étlapra tenni. Igyekeztünk egy modern és innovatív étteremnek megfelelő módon bemutatni. Úgy gondolom, hogy a román gasztronómia olyan kincs, amelyet meg kell őrizni és fejleszteni kell, de a lehető legnagyobb mértékben ki kell tárni az etnikai vagy regionális témájú éttermekben is.
"Mi vagyunk az, amit eszünk" - mondja egy régi bölcsesség.

---