Gasztro Akadémia létrehozása és megnyitása
Ön hentes, pék vagy szakács, és azon gondolkodik, hogy elinduljon egy partiszolgáltatás?
Ha önálló vállalkozóvá akar válni a vendéglátóiparban, akkor nem kell ragaszkodnia a klasszikus vendéglátás típusokhoz, mint például éttermek, kávézók vagy bárok. A vendéglátás a gasztronómiában való megélhetés egyik módja is.
Hogyan nyithatok meg egy vendéglátóipari szolgáltatást?
Elvileg a vendéglátóipari szolgáltatás lehet független társaság vagy a vendéglátó üzlet külön része. Többek között figyelembe kell venni a helyes regisztrációt a kereskedelmi irodában, a higiéniai utasításokat és előírásokat, a megfelelő felszerelést, beleértve az asztali ágyneműt és a bútorokat, valamint, mint minden vállalkozói projekt esetében, átgondolt üzleti tervet kell figyelembe venni.
Különbségek az éttermekben és társaiban.
A vendéglátókra nem vonatkoznak a vendéglátásról szóló törvény rendelkezései. Ez azt jelenti, hogy vendéglátó-ipari társaság megnyitásához nincs szükség éttermi engedélyre. Az illetékes hatóságnál szokásos üzleti regisztráció általában elegendő, ha vendéglátóipari vállalkozást akar nyitni. Engedély csak néhány kivételes esetben lehet szükséges, amikor az alkoholt nem magánjellegű ünnepeken szolgálják fel.
Még mindig vannak szabályok
Még az élelmiszer-ipari vállalkozás létrehozásakor sem lehet teljesen vállalkozást indítani az engedélyek és előírások betartása nélkül. Természetesen be kell tartani a kereskedőkre vonatkozó általános szabályokat.
Ezen túlmenően minden étellel érintkezésbe kerülő alkalmazottnak részt kell vennie a fertőzésvédelmi törvénynek megfelelő alapképzésen. Ez nem lehet több, mint három hónappal ezelőtt, amikor a munkaviszony megkezdődött, és azt kétévente meg kell újítani.
Ezenkívül minden vállalkozónak, aki élelmiszereket dolgoz fel és terjeszt, bizonyítania kell, hogy rendelkezik az élelmiszer-higiéniai szabályozásnak megfelelő ismeretekkel. Aki gasztronómiai képzéssel rendelkezik, automatikusan megszerzi ezt a bizonyítványt. Mindenki más számára tartanak tanfolyamokat az illetékes Kereskedelmi és Iparkamara.
Még ha egyesek ezt kissé naivan is jelentik, a vendéglátó-ipari vállalkozás nem egyszerűen a saját privát konyhájából működtethető. A leendő vendéglátósnak ezért a vállalkozás létrehozása előtt körül kell néznie olyan helyiségekben, amelyek megfelelnek az élelmiszeripari vállalatok követelményeinek. Ha az étkeztetést csak részmunkaidőben kell lebonyolítani, akkor a bérleti vagy bérleti költségek és mindenekelőtt a felszerelés költségei általában alacsonyak lehetnek, mert egyes éttermek vagy étkezdék munkaidőn kívül bérlik a konyhájukat.
Birtok
Azok, akik teljes munkaidős vendéglátóvá akarnak válni, nem kerülhetik el saját helyiségeiket. Amikor a vállalkozás megalapításához megfelelő ingatlant keres, nemcsak a törvényi előírások, hanem a helyszín is releváns. Nagyon fontos, hogy a vendéglátóipari vállalatok jó helyen működjenek. Ezért a nagyon jó közlekedési kapcsolatokkal rendelkező ingatlanok alkalmasak arra, hogy az ételeket a lehető leggyorsabban el lehessen vinni a rendeltetési helyre.
Egyes vendéglátósok tesztet kínálnak leendő vásárlóiknak. Ha ezt tervezik, akkor a helyiségeknek rendelkezniük kell a konyhától különálló kis étkezővel is.
Milyen konyhai felszerelés szükséges a vendéglátáshoz?
A leendő konyha felszerelése előtt meg kell határozni egy menüt. A konyha berendezése a kínált étel típusától függ. Ha sok sült ételt kínálnak, több sütő is rendelkezésre áll, ha ázsiai ételeket akarnak készíteni, több wokra és fritőzre van szükség.
Nagyon fontos: A vendéglátásban az ételeket nagy távolságokra kell szállítani. A járművet ezért úgy kell felszerelni, hogy az étel felmelegedjen vagy lehűljön. A rendeltetési helyen különféle hűtő és melegítő eszközökre is szükség van.
"Mindenesetre ügyeljen a törvényi előírásokra az élelmiszerek megfelelő melegítéséhez és hűtéséhez!"
Vendéglátás, mint teljes megoldás
Sok ügyfél azért választja a vendéglátást, mert saját erőfeszítéseiket a lehető legkisebb mértékben tartják. Mint leendő önálló vállalkozó vendéglátó-ipari vállalkozás, ezért nemcsak az ételt, hanem az asztalokat és székeket, asztali ágyneműt, dekorációkat, evőeszközöket, edényeket és poharakat is magával kell vinnie. A kiválasztás során győződjön meg arról, hogy az asztalokat és székeket a lehető legkönnyebben és helytakarékosabban lehet szállítani és felállítani.
Hogyan szerezzek személyzetet a vendéglátásomhoz?
Megbízható állandó alkalmazottakra van szüksége a konyhájához - függetlenül attól, hogy mindennapi üzleti tevékenységről van-e szó a vállalatnál, vagy étkeztetési rendezvények előkészítéséről. A szakácsoknak biztosítaniuk kell az állandó minőséget és biztonságosan el kell sajátítaniuk az ételeket. A szolgálatban vagy alkalmazhatja állandó jelleggel alkalmazottait - különböző foglalkoztatási modellek léteznek -, vagy pedig igénybe vehet olyan ügynökségeket, amelyek kiszolgáló személyzetet vesznek fel különösen rendezvényekre. Mindkettőnek vannak előnyei és hátrányai. A legjobb dolog, ha elemzi a megrendelés tervezését és a munkaterhelést, majd eldönti a munkatársak bevonásának módját.
Melyik célcsoportot kell megszólítani?
Mielőtt beállítaná a menüt, vagy inkább több menüt, el kell gondolkodnia azon, hogy melyik célcsoportot szeretné megszólítani. Mert a menüt erre kell szabni. Próbáljon minél több ízlésnek eleget tenni, és kínáljon vegetáriánus vagy vegán alternatívákat is, hogy minden vendéget kielégítsen. Mindazonáltal a választékot kezelhetőnek kell tartani, hogy garantálható legyen, hogy az összes ételt az előírt időn belül kiválóan lehet előállítani és tálalni.
Döntse el, mely eseményeket szeretné eljuttatni. Ha az esküvőkre és a céges ünnepekre összpontosítunk, előkelő ételeket kell kínálni; egyszerűbb családi ünnepségekhez a földhözragadtabb ételek a megfelelő választás.
Tudjon meg többet a versenyről a tervezési szakasz elején, hogy megtalálja a fülkét.
A finanszírozás
A vendéglátó-ipari társaság létrehozásához általában kevesebb tőke szükséges, mint más típusú vendéglátás. Mindazonáltal csak néhány leendő önálló vállalkozó tudja saját zsebéből megfizetni a költségeket. Ezért még a vendéglátók sem kerülhetik el a banki értekezletet. Ezért készítsen egy kifinomult üzleti tervet, hogy meggyőzze a bankot üzleti ötletéről.
Azoknak is adót kell fizetniük, akik vendéglátást akarnak nyitni. Ezért gondolja át, mely jogi formák alkalmasak az Ön számára, mielőtt alapítaná a vállalatot.
A reklám
A vendéglátó-ipari vállalkozások szájról szájra reklámoznak. Ezért már a kezdetektől törekedjen arra, hogy az eseményeket a lehető legkönnyebben színpadra vigye. Az elégedett ügyfelek és vendégek biztosan ajánlják Önt másoknak. Ennek ellenére további marketinget kell végrehajtani. Nyomtassa ki a szórólapokat, és jelenítse meg azokat az eseményeken - ha a vendégek elégedettek az ajánlattal, fontolja meg ezt a saját rendezvényein is. Az internet számos lehetőséget kínál a jó marketingre is! Hozzon létre informatív webhelyet és a közösségi média jelenlétét a vállalat számára. Különösen, ha bizonyos eseményekre szakosodott, akkor is érdemes hirdetést elhelyezni a vonatkozó folyóiratokban, vagy vásárokra járni. Egyes helyszíneken nincs állandó vendéglátóhely. Együttműködés révén ott megrendeléseket adhat le. Egy rendezvényügynökséggel való együttműködés is érdemes lehet.
A vendéglátó-ipari vállalkozás vezetése korántsem hobbi és nem is mellékvállalkozás. Ennek egyértelműnek kell lennie mindenki számára, aki azon gondolkodik, hogy üzleti vállalkozásba kezdjen, és vendéglátóipari szolgáltatást hozzon létre.