GASZTRONÓMIA ÉS BOREGÉSZSÉG MENÜ

A karfiol történetének számos hullámvölgye van. Az ókorban nagyon fogyasztott mediterrán bölcsőjében (valószínűleg a Közel-Keleten őshonos) a karfiol több évszázadon át feledésbe merült, mielőtt visszatérne.

menü

Térjen vissza a kegyelemhez XIV. Lajos alatt

XIV. Lajos kertésze volt az, aki visszahozta Franciaországba. A palánta karfiol termesztése néhány évvel később elterjedt, és egy másik király, XV. Lajos volt az, aki valóban bevitte a karfiolt a hagyományos francia zöldségek családjába.

De megint a karfiol nem a feledésbe merül, hanem a kissé unalmas, kissé durva zöldségek, sokkal kevésbé divatos kategóriába tartozik, mint a kelkáposzta vagy a brokkoli. Hírneve megelőzi: főtt, karfiol illatos és néha nem könnyen emészthető. Nyers, minden bizonnyal ropogós, de jobb mártással kísérni, mert nincs sok íze.