Gaumensex “- Baliról származó curry - ételek világa - Főzés receptjei Konyhai tippek Diéta Egészséges ételek
"Szájíz szex" - curry Baliról
Az ígéretes nevű recept a müncheni Kochgarage vadonatúj szakácskönyvéből származik. A Graciela Cucchiara több mint 60 receptet állított össze a világ minden tájáról. A számos fűszer biztosítja ennek a szenvedélyes baliból származó curry-nek az ízlelését.
Hozzávalók (6 fő részére)
Graciela Cucchiara főzőgarázsában 12 nyers királyrák
Fleur de sel
fekete bors a malomból
500 g jázmin illatos rizs
5 evőkanál mogyoróolaj
2 citromfű szár
2 kaffir mészlevél O fagyasztott áru
5 koktélparadicsom
400 ml kókusztej
Szükség szerint pálma cukor és tamarind paszta
1 mész köretnek
Ízek:
2 1/2 ek koriandermag
1 evőkanál szezámmag
1/2 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
2 teáskanál fleur de sel
1 hosszú bors
1 teáskanál fehér és fekete bors
3 apróra vágott kemirin dió
A Kochgarage 2 evőkanál finomra vágott galangal gyökér szakácskönyve
1 evőkanál apróra vágott gyömbérgyökér
1 teáskanál apróra vágott kencur gyökér
1 teáskanál apróra vágott kurkuma gyökér
3 apróra vágott thai medvehagyma
2 apróra vágott fokhagymagerezd
1 apróra vágott hosszú piros chili paprika (mag nélkül)
1 evőkanál pálma cukor
2 teáskanál garnélarák paszta
1 teáskanál tamarind paszta
A balinéz curry elkészítése
Hámozza meg a királyi garnélákat, a farokszárnyakat állva hagyva, nyerje a hátát és távolítsa el a fekete belet. Fűszerezzük a garnélákat fleur de sel és borssal, és hagyjuk egy ideig pihenni. Takarítson meg 1 garnélarák héjat.
Közben tegyünk rizst egy serpenyőbe, öntsünk 500 ml vízzel, enyhén sózzuk, és mindent közepes lángon, zárt fedéllel felforralunk. Amint felforr a víz, keverje el egyszer, tegye vissza a fedelet, és lassú tűzön főzze a rizst 15-20 percig. Ha túl száraz lesz, adjon hozzá még egy kis vizet. Amikor a mag elkészült, el kellett volna szívnia az összes vizet. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és tálalásig hagyja a rizst meredezni a zárt serpenyőben .
Az ízekhez mozsárban őröljünk koriandert és szezámmagot, szerecsendiót, fleur de selet, hosszú borsot, valamint fehér és fekete borsot. Keverjük egymás után a maradék aromákat, és mindent aprítsunk egy curry pasztává.
Melegítsük fel a mogyoróolajat egy wokban, és izzítsunk meg 2 evőkanál curry pasztát 1 garnélarák héjával 30 másodpercig. Adja hozzá a garnélákat citromfűvel és kaffír mészlevelekkel, és röviden izzassza meg. Törje össze és adjon hozzá koktélparadicsomot, állandó keverés mellett. Lazítson le 1 eszpresszó csésze vízzel.
Tolja a garnélákat a wok széléig, öntse bele a kókusztejet és forralja 5 percig közepes lángon, ízesítse fleur de sel, pálma cukorral és tamarind pasztával, majd keverje össze újra a wok többi tartalmával.
Kenje meg a rizst mély tányérokra, készítsen egy mélyedést a közepén, tegye hozzá a curry-t és díszítse egyenként 1 mészékkel. Zack - kész!
Jó étvágyat!
Így néz ki a Kochgarage szakácskönyvben. Alternatívákat is adnak minden ételhez, ha nincs az egyik hozzávaló a házban.