Gazpacho - nyers paradicsomleves

Gazpacho - nyers paradicsomleves ideális augusztusban vagy szeptember elején elkészíteni, amikor a paradicsom húsos, jól főzött, a kertből származik. Ennek a levesnek az ízét elsősorban a paradicsom friss és frissítő íze adja. Nagyon gyorsan elkészül, ideális ebédre és vacsorára egyaránt.

Gazpacho - a nyers paradicsomlevest a spanyol konyhához hasonlítják, bár némi vita van az étel arab eredete körül.

A Gazpacho összetevői:

1 kg jól érett paradicsom
3-4 zöld uborka
1-2 kapszula
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
zeller vagy zeller levelek
20 ml olívaolaj
50 gr szeletelt olajbogyó
só, bors

Gazpacho előkészítési módszer:

Hagyományosan a Gazpacho habarcsban készül, amely módszer elkerüli az élelmiszer-feldolgozók által létrehozott habot és más konzisztenciát kölcsönöz neki. Hámozzuk meg a paradicsomot és az uborkát, majd keverjük külön tálkákba. Ha a leves "kézi" elkészítésének lehetőségét választja, akkor a paprikát és az uborkát egy kis reszelőn keresztül adja hozzá, a meghámozott paradicsomot meghámozza, a zellerleveleket nagyon finomra vágja. Összekeverjük a zúzott fokhagymával, a finomra vágott hagymával, hozzáadjuk az olajat, és az ízt sózzuk, borsozzuk.

Serve Garzpacho:

A nyers paradicsomlevest tálakba tálalják, és díszítéshez ugyanolyan típusú, apróra vágott zöldségeket és olajbogyókat adnak hozzá. Kis kockákra vágott Telemea sajttal vagy krutonnal tálalhatjuk. Díszítsük zeller vagy bazsalikom levelekkel.

---