GEMRCN, ajánlás és alkalmazás a kollektív vendéglátásban - DS Restauration

Meghatározás

= GcsoportjaEtanulmánya Mívelt be Rvendéglátás VSkollektív és NEMutrition

gemrcn

Feladata, hogy keretet biztosítson a kollektív vendéglátás számára, lehetővé téve aztjavítja a felszolgált ételek tápértékét.
Ennek érdekében a GEM-RCN táplálkozási bizottság 2015-ben közzétette a kollektív étkeztetés (bölcsődék, iskolai étkeztetés, felnőtt étkeztetés és idősek étkeztetése) táplálkozási ajánlásainak új verzióját.

Ezeknek az ajánlásoknak többek között az a célja, hogy a felszolgált adagok súlyát a vendégek életkorához igazítsák, ezáltal elkerülhető a pazarlás és a helyes étkezési szokások elsajátítása. Egy másik példa: az iskolai étkeztetésben a gyermek spontán módon megy arra, amit szeret enni, az ajánlások célja az étrend diverzifikálása és más étel-alternatívák felkínálása is.

A GEM-RCM ajánlásai a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS) által diktált fő táplálkozási elvekből származnak, nevezetesen: