Gesztenye: három finom recept egészséges gesztenyével

A frissen sült gesztenye télen csemege. De egészségünk akkor is boldog, ha a hideg évszakban gesztenyét használunk csokoládé, süti és kolbász helyett. A reumás betegek különösen előnyösek.

Gesztenyét kínálnak az utcai standokon és piacokon októbertől: forró, sült gesztenye. Mielőtt a burgonya kiszorította volna őket, a gesztenye alapvető élelmiszer volt ebben az országban. Nem csoda: mert egy zacskó gesztenye már annyi értékes ásványi anyagot és tápanyagot tartalmaz, mint egy ötfogásos étkezés.

A barna erőművek gazdagok ásványi anyagokban és nyomelemekben. Azok, akik megeszik őket, extra adag káliumot, kalciumot, foszfort, ként, vasat és magnéziumot kapnak. Ezenkívül fehérjeforrás és kevesebb zsírt tartalmaz, mint a diófélék, amelyek a nemzetségbe tartoznak. A gesztenye tartalmaz még radikális E-vitamint, az immunrendszert erősítő C-vitamint, valamint az összes B-vitamint és A-provitamint (béta-karotint).

A gesztenye növényi erőmű

Olyan sok létfontosságú anyag, amelyekért az embernek különben zöldséget, gyümölcsöt és húst tartalmazó vegyes tányért kellene ennie. Száz gramm gesztenye azonban jó 200 kalóriát (kcal) tartalmaz, és egy nagy zacskó energiatartalma könnyen megfelel egy főétkezésnek. Tehát ne csak egy zacskót egyen falatként - a gesztenye viszonylag magas kalóriatartalmú.

Egészségének érdemes a gesztenyét rágcsálnia. Melegítik az ujjait, feltöltik - és sok egészséges összetevőt tartalmaznak. Az egészséges hatások áttekintése:

Ez az, amit a gesztenye tesz az egészségünk érdekében

Boldoggá tenni téged: A gesztenye magas szénhidrát- és keményítőtartalma gyorsan ellátja testünket energiával. Ez emeli a szerotonin boldogság hormon szintjét is az evőben. A gesztenye csokoládéra hasonlít - de csak feleannyi kalóriát tartalmaz, és sokáig jóllakik. Ezenkívül a keményítőtartalmú apróságok stabil vércukorszintet biztosítanak.

Adományozz erőt: A gesztenyét stressz, feszült idegek vagy szellemi és fizikai megterhelés idején kell megcsípni: felépülnek a B-vitaminok és a bennük lévő foszfor. Az aminosav triptofán ellazulást nyújt és segít elaludni. A gesztenye könnyen emészthető, ezért esti harapnivalóként is alkalmas.

Erősítse a csontokat és az ereket: Az édes gesztenye nagyon gazdag kalciumban. Segítenek a csontok és a fogak stabilan tartásában. Az időseknek ezért minél gyakrabban kell enniük a gesztenyét. Ez vonatkozik a vénás elváltozásokkal rendelkező emberekre is: a rutin bioflavonoid, amely minden gesztenyefajtában megtalálható, erősíti a vénafalakat.

Semlegesítse a savat: A szakértők azt feltételezik, hogy a szervezetben lévő savfelesleg elősegíti a gyulladásos reakciókat a reumás betegeknél. Például bárki, aki reumás ízületi gyulladásban szenved, gesztenyét használhat a túlsavasság ellensúlyozására. Mivel a gesztenye rengeteg tápanyagot tartalmaz, amelyek lúgos, azaz nem savas hatásúak. Kalciumuk és foszforuk táplálja a csontokat is. Ily módon különösen a reumatikus betegségek képesek megelőzni a csontritkulást.

Szívvédelem a táskából: A gesztenye csökkenti a "rossz" LDL-koleszterin szintjét a vérben. A tartalmazott rutin anyag a vénákat is erősíti, és ezáltal megakadályozza a visszérgyulladást.

Tárolja és főzze meg megfelelően a gesztenyét

A gesztenyét evés előtt fel kell melegíteni. Mert a gesztenyében lévő keményítő csak hő hatására bontható le úgy, hogy az emberi test könnyen megemészthesse őket. Pörkölve vagy főzve jól passzolnak vadételekhez, vegetáriánus ételekhez, rakott és levesekhez.

A fogyasztói tanácsadó központ azt javasolja, hogy a gesztenyét hűvös, száraz helyen tárolják, nehogy penészesedjenek. Fagyasztás és lassú, kíméletes szárítás is lehetséges.

Gesztenyesütés: Hogyan készítsünk édes gesztenyét a sütőben

A legjobb, ha a gesztenyét keresztbe kaparjuk az ívelt oldalon, forrásban lévő vízbe tesszük és körülbelül 20 perc múlva leöntjük. Ugyanolyan jó sütni őket a sütőben 170 fokon, körülbelül 15-20 percig, amíg barna bőrük meg nem szakad.

Bármelyik lehetőséggel meglazíthatja ujjaival a héjat, és késsel eltávolíthatja a bőrt. Ezután kifejlesztik teljes ízüket és elkészíthetők. A dél-svájci specialitások a cérnametélt különleges íze: pürésített gesztenyepüré, vaníliás cukorral ízesítve, tejszínhabbal tálalva. Igazi csípő arany, de a bűnös gesztenye nagyon ajánlott mini adagként.

receptje Saláta Gesztenye

összetevők négy fő részére:

300 g csirkemellfilé
1/4 l zöldségleves
250 g gesztenye
250 g mag nélküli szőlő
2 evőkanál cukor
2 evőkanál margarin
1 kis tölgyfalevél saláta
2 zacskó kerti gyógynövény
2 evőkanál fehérbor
4 evőkanál csíraolaj

Készítmény: A csirkemell filét 15 perc alatt lassú tűzön főzzük a húslevesben. Vegye ki, hagyja kihűlni és vágja szeletekre. Vágja keresztbe a gesztenye héját a hegyén. Forraljuk a gesztenyét vízben 15-20 percig, majd húzzuk le a bőrt. Mosd meg a szőlőt. Karamellizáljuk a cukrot egy fazékban. Olvasson bele margarint. Hozzáadjuk a gesztenyét, és kavargatva főzzük a cukorkeverékben, amíg fényes bevonatot nem kapnak. Adjunk hozzá szőlőt, és keverjük rövid ideig. Tisztítsa meg a salátát, mossa meg, szárítsa meg és pengesse darabokra. Keverje össze a kerti gyógynövényeket 4 ek vízzel, 2 ek gesztenye alaplével, borral és csíraolajjal. Rendezze a saláta hozzávalóit négy tányérra. Öntsd rá a mártást.

Adagonként: 378 kcal

Recept tésztához gesztenyével

összetevők négy fő részére:

350 g sült pulyka
500 g tészta (penne)
200 g főtt gesztenye
150 g meggyparadicsom
100 ml krém
1 evőkanál derített vaj
2 evőkanál olívaolaj
3 medvehagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kis csomó kakukkfű
só, bors

készítmény: Vágjuk kockákra a gesztenyét, és derített vajban ropogósra sütjük. Hámozzuk és kockára vágjuk a medvehagymát. A paradicsomot megmossuk és felezzük, a szárat eltávolítjuk. Finoman vágja fel a fokhagymát. Főzd a tésztát sós, forrásban lévő vízben al dente-ig. Ezután tartsuk melegen. Sült medvehagyma és fokhagyma olívaolajban, adjunk hozzá paradicsomot és kakukkfüvet, töltsük fel tejszínnel. Röviden forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük körülbelül négy percig. Kockázzuk fel a pulykasültet és adjuk hozzá a gesztenyét. Keverje hozzá a meleg tésztát, és sóval és borssal ízesítse. Tálaljuk és díszítjük egy ág kakukkfűvel.

Adagonként: 525 kcal

Recept makadámia gesztenyeleveshez

Hozzávalók négy fő számára:

200 g burgonya
800 ml organikus makadámia ital
100 g főtt gesztenye
1 teáskanál rózsaszín paprika
só

készítmény: Nagyjából aprítsa fel a gesztenyét. Habarcsozzuk a paprikát. Hámozzuk meg a burgonyát, és főzzük vízben fél teáskanál sóval. Lecsöpögtetjük és apróra pürésítjük a burgonyát egy kevés bio makadámia itallal. A maradék makadámia italt felforraljuk, és a burgonyakrémet pürésítjük. Ízesítsük sóval, és hajtsuk bele az apróra vágott gesztenyét és a borsot.