Ghee vaj - a hagyományos vaj egészséges alternatívája - Via Naturalia
Ghee vaj Dél-Ázsia kulináris hagyományából származik, és egészséges alternatívája a hagyományos vajnak és olajnak. Csak tiszta zsírt tartalmaz, zsírsavakban, vitaminokban és antioxidánsokban gazdag, és ideális szendvicsekhez, süteményekhez, főzéshez és sütéshez, mert a hőkezelés nem változtatja meg az ételek ízét azáltal, hogy tápanyagokkal dúsítja őket. A ghee magas hőmérsékleten nem bocsát ki káros anyagokat.
Tulajdonságai mind ételként, mind kezelésként önmagában, vagy gyógynövényekkel vagy más terápiás termékekkel kombinálva jelzik. Fontos tudni, hogy A- és D-vitamint tartalmaz, könnyen emészthető, jótékony hatással van az anyagcserére és javítja az emésztést. A ghee zsír eléri az összes zsír emésztésének és felszívódásának legmagasabb százalékát: 95%!
A ghí-tisztított vaj eredete és képződése
Ez a vaj a tejzsír és a többi tej elválasztásából származik, és ezt fokozatos melegítéssel végezzük, amíg a víz elpárolog. Ez a folyamat három tejsavófehérjét, kazeinmolekulákat és folyékony zsírt eredményez. Miután az összes fehérjét és más anyagot eltávolította a zsírból, egészséges derített vaj jön létre hűtés közben. A derített vaj csak a vaj zsírja, fehérje és víz nélkül. Forró, a vaj sárga folyadékra hasonlít, lehűlés után gyönyörű színe van, krémes és finom, intenzív vajas aromájú. A megfelelően elkészített ghí vajból a víz teljesen eltávolításra kerül. Nem alakulhatnak ki benne mikrobiális vagy gombás csírák. Ez a különleges zsír nem avasodik meg. Szobahőmérsékleten tartva az összes kezdeti tulajdonság aktív marad. Sőt, idővel erősebbé válik.
Tulajdonságok és előnyök
Egészséges emberek használhatják a ghí vajat a jelenlegi étrendjükben, különösen a gyermekek és az idősek számára. A ghí vaj értékes zsírsavakban, antioxidánsokban és vitaminokban gazdag, és nem növeli a vér koleszterinszintjét. A tisztítási folyamat miatt a sütés nem eredményez egészségtelen anyagokat. Az ájurvédában a ghí az élet elixírjének számít, és az ájurvédikus konyha fontos része. Indiában minden otthon elkészítik és mindennapi életben használják, mind belsőleg, mind külsőleg. Vagy önmagában - kenhető formában, vagy ételek vagy házi gyógymódok készítésénél használják.
Táplálja és élénkíti az összes szövetet és szervet, antioxidáns, méregtelenítő és javítja az emésztést. Frissséget, fiatalságot hoz, és állítólag megállítja az öregedést. Gyönyörűvé, puhává és rugalmassá teszi a bőrt. Javítja az emlékezetet, a megértést, az intelligenciát és táplálja a szaporodásban részt vevő szöveteket.
A ghí vaj íze kellemes, édes, az illata gyönyörű. Ha keserű íze vagy égő szaga van, ez azt jelenti, hogy a készítmény nem volt megfelelő, ezért nem szabad használni, mivel káros lehet.
A ghí vaj tulajdonságai:
- stabil és nem olvad meg, még akkor sem, ha hűtőszekrényen kívül tárolják
- nagy adag A-, D-, E- és K-vitamint és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek erősítik a csontszövetet és támogatják az immunrendszert
- nagy mennyiségű zsírsavat tartalmaz, elősegíti az emésztést és jótékony hatással van a bélflóra
- nem emeli a koleszterinszintet, hanem hozzájárul az LDL (rossz koleszterin) alacsonyabb szintjéhez
- magas hőmérsékleten nem bocsát ki káros anyagokat
- konjugált linolsavat (CLA) tartalmaz, és támogatja a fogyást
Betegségek kezelése:
Élelmiszer-felhasználás:
- szokásos vaj helyett használják, és szendvicsek része lehet.
- hozzáadható különféle ételekhez, vagy más zsírok helyett felhasználható a főzés során.
- sikeresen használják a sütéshez, az egészségtelen anyagok sütéssel való kiküszöbölésére, mert tisztázódik.
- lehet venni egy teáskanállal egyszerűen étkezés közben, vagy mézes keverék formájában. A ghívaj és a méz együttesen fokozzák egymás tulajdonságait.
Hűvös, száraz helyen tárolja, nem igényel hűtést. Az üveg kinyitása után azt javasoljuk, hogy legfeljebb 3 hónapig fogyassza, feltéve, hogy hűvös, száraz helyen tárolja.