Giersch - értékes természet
Az elpusztíthatatlan földi vén sok kertészt elkeseredetté tett. De hálásak vagyunk, hogy az olyan hasznos gyógynövényeket, mint a csalán, a csicseriborsó és az alga nem lehet ilyen könnyen elűzni, különben már kiirtják őket. Inkább engedjük meg nekik adni életerejük egy részét azzal, hogy táplálékként és gyógynövényként használják őket.
Jellemzők
Alkalmazások
A Giersch egyike a tavaszt beharangozó növényeknek. Amikor megjelennek a zöld fűszőnyegek, a tavasz sincs messze. A múltban a földi bodzát szándékosan még a kolostor kertjeiben is termesztették, hogy gyógynövényként használják, különösen a köszvény ellen.
A táplálkozásban
Környezetvédőként Giersch a számunkra ismert ízletes zöldség- és aromás növények családjába tartozik, például sárgarépa, paszternák, köménymag, petrezselyem és kapor. Számos vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz. Sokkal felülmúlja az ásványi anyagokban gazdag kelkáposztát, akár tizenháromszor több ásványi anyagot tartalmaz. A C-vitamin tartalma szintén négyszer nagyobb, mint a citromban!
Az összes föld feletti gyógynövény sokféle étel elkészítésére alkalmas. Leggyakrabban az enyhe és nagyon ízletes leveleket használják. Salátákban, levesekben, spenótpótlóként és töltelékként vagy pizzán, vadfűszeres kenhető ételekben, turmixban, fokhagymamustárral és gundermann-nal együtt fogyasztom. Csak fiatal, puha leveleket használok ezekhez a készítményekhez, mivel az idősebb levelek néha rostosak, különösen virágzás után. A rendszeres betakarítás azt jelenti, hogy a fiatal levelek folyamatosan visszatérnek.
A kicsi, fehér virágok aromás összetevőként alkalmasak levesekhez (pl. Nagycsütörtök leves) és pörköltekhez vagy díszítéshez.
A magokat frissen vagy szárítva használják fűszerként.
A talajfű és más növények további kulináris felhasználását könyvtippjeinkben találja meg: