Glutén alternatívák
Akár allergiás, akár gluténérzékeny vagy "túlérzékeny a gluténra", számos alternatíva létezik a glutén elkerülésére az ínyenc étrend fenntartása mellett !
Glutén, késaco ?
A glutén egy bizonyos gabonafélékben jelen levő, vízben oldhatatlan fehérje.
Ennek köszönhető, hogy a kenyér vagy sütemény tészta "megemelkedik": a glutén biztosítja a tészta rugalmasságát és jól szellőző textúráját.
Számos élelmiszer-készítményben adalékként is használják.
Szerencsére nem csak a búza az életben !
A gluténmentes étkezés pedig nem teszi pusztulásra az ízlelőbimbókat. Fedezze fel a biocoopban elérhető alternatívákat !
A gabona részben változtassa meg a köreteket:
fedezze fel a rizs aromáit, a köles ízét, merje meg a hajdinát, és válassza ki a kukorica receptjeit ...
- Fehér rizs, félig egész, egész. Gabona, pehely, palacsinta.
- Mfűzőlyuk. Szemek, pehely.
- De. Teljes kiőrlésű gabona, búzadara, felfújt palacsintában.
- Nekirrasin. Gabona (kasha), pehely.
- Quinoa. Magok, pehely.
A liszt osztályon sokféle íz és táplálék áll rendelkezésre.
Néhány hüvelyesből származik, és érdekes a gabonalisztekkel kombinálni, hogy a teljes fehérjeellátás előnyeit élvezhesse.
- Rizsliszt (fehér vagy félkész): ultrakönnyű, semleges íz, ropogósságot biztosít.
- Hajdina liszt: rusztikus ízű.
- Kukoricaliszt: édes íze, gyönyörű arany színe.
- Quinoa liszt: enyhe diós íze, ízes íze. Kombinálni más gabonalisztekkel.
- Gesztenyeliszt: testes és szinte édes ízű. Semleges ízű liszthez társítani.
- Szójaliszt: keksz aroma, kötőanyag szószokhoz.
- Rizskrém, keményítők, kukoricaliszt: könnyedséget hoz a tortatésztákhoz, a mártásokhoz való kötőanyaghoz.